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立冬之后就馋这一锅,酸辣脆爽,连汤汁都好喝,热乎乎很暖胃!

(2020-11-09 17:33:26)
标签:

酸菜鱼

酸菜

鱼肉

川菜

分类: 家常菜
立冬之后就馋这一锅,酸辣脆爽,连汤汁都好喝,热乎乎很暖胃!天变冷之后,我家隔三差五就要煮一次,老小都喜欢吃。它叫酸菜鱼,在家做原来可以这么简单,酸菜爽口,鱼肉鲜美,汤汁拌饭也很香!每次煮一锅,连汤汁都不剩。
立冬之后就馋这一锅,酸辣脆爽,连汤汁都好喝,热乎乎很暖胃!
酸菜鱼是重庆的名菜,现在不管南方还是北方,城市的每个地方有酸菜鱼店,可见大家多喜欢吃酸菜鱼。我虽然不是重庆人,但是喜欢吃酸菜,也喜欢吃鱼肉,所以很喜欢吃酸菜鱼。酸菜脆爽开胃,鱼肉鲜嫩无香味,重要的是煮一锅,热乎乎大家围着吃,再也不炒菜,简单味道。
立冬之后就馋这一锅,酸辣脆爽,连汤汁都好喝,热乎乎很暖胃!
酸菜鱼很多人喜欢吃,但是不会做。其实在家做其实也不难,掌握三个技巧,比饭店的还好吃,重要的是实惠,随时想吃都可以。技巧一:鱼肉的挑选,鱼肉要用草鱼,也叫皖鱼,普通的皖鱼会脆皖鱼都可以。鱼肉一定要新鲜,重要要三斤以上,这样的鱼肉就不会有太多的细骨头,鱼刺少,鱼肉一定要新鲜。技巧二、酸菜的挑选,现在市场上有很多酸菜鱼调料包,可以省事,挑选酸菜鱼调料包。酸菜鱼调料一定要挑选芥菜的酸菜。芥菜做的酸菜比大白菜做的要脆爽,爽口,味道更适合做酸菜鱼。技巧三、酸菜、大蒜、辣椒要爆炒香,再倒入水煮沸,不是先倒水煮沸放酸菜哦。先炒酸菜,酸菜会格外脆爽、香辣爽口。掌握好以上三个技巧,接下来分享做法。
立冬之后就馋这一锅,酸辣脆爽,连汤汁都好喝,热乎乎很暖胃!
【酸菜鱼】食材:皖鱼、大蒜、生姜、花生油、香葱、酸菜调料包、骨头汤料包、腌肉调料包。其中酸菜调料包、骨头汤包、腌肉调料包都是酸菜鱼里自带的调料,特别省事。
立冬之后就馋这一锅,酸辣脆爽,连汤汁都好喝,热乎乎很暖胃!
步骤1:食材准备工作,草鱼清洗干净,去头去尾巴,去骨头,切薄片,倒入腌肉调料包,一勺冷水,搅拌均匀腌制8分钟左右。骨头当盐、花生油、搅拌均匀。大蒜、生姜、香葱也分别清洗干净准备好。
立冬之后就馋这一锅,酸辣脆爽,连汤汁都好喝,热乎乎很暖胃!
步骤2:锅烧热,倒入适量的花生油,放入大蒜、生姜煸炒香,接着倒入酸菜,旺火煸炒香。
立冬之后就馋这一锅,酸辣脆爽,连汤汁都好喝,热乎乎很暖胃!
步骤3:接着倒入水,煮沸。这个水要一次性倒入足够,中途不能加上,一般要1.5L以上的水,才能浸没鱼片、酸菜。
立冬之后就馋这一锅,酸辣脆爽,连汤汁都好喝,热乎乎很暖胃!
步骤4:水煮沸之后,放入骨头汤料包,搅拌均匀煮小火煮一分钟,接着放入鱼骨头,再煮3至4分钟。如果有鱼头、鱼尾巴,还把这些加入熬煮出味道。
立冬之后就馋这一锅,酸辣脆爽,连汤汁都好喝,热乎乎很暖胃!
步骤5:转为旺火,把鱼片放入锅里,并且用筷子松散,不能让鱼片结块,鱼片很快就煮熟。
立冬之后就馋这一锅,酸辣脆爽,连汤汁都好喝,热乎乎很暖胃!
步骤6:煮熟的鱼片,熄火,放香葱即可。热乎乎,鱼肉鲜嫩,酸菜脆爽,汤汁很开胃,很好吃。
立冬之后就馋这一锅,酸辣脆爽,连汤汁都好喝,热乎乎很暖胃!
【sourcehe温馨小贴士】1.我用的锅是臻米的小白多功能锅,可以炒、煮、煎、蒸,所以煮酸菜鱼特别方便,直接炒大蒜、生姜、酸菜。不需要换煮锅、炒锅。2.酸菜不需要洗,这是调料好的酸菜,里面有芥菜还有萝卜,特别脆爽好吃。3.如果没有酸菜调料包,可以自己用酸菜做,加辣椒炒熟即可。4.骨头汤料包还可以自己熬煮的骨头汤,这样的味道更好。5.每个锅不同,煮熟的时间略有不同,如果煮锅不能炒菜,就换二个锅,一个炒酸菜,一个煮酸菜鱼。
立冬之后就馋这一锅,酸辣脆爽,连汤汁都好喝,热乎乎很暖胃!
酸菜鱼,你喜欢吃吗?如果你也时候吃酸菜鱼,可以自己在家做,简单快捷,实惠又美味。天冷了,吃炒菜容易冷掉,煮一锅酸菜鱼,鸡不需要吃炒菜了,热乎乎,很暖和。关于酸菜鱼,你有什么看法,期待你留言,分享你的观点。

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