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每年端午节,我家必做的枧水粽,清香软糯做法简单,新手也会做

(2020-06-25 08:18:17)
标签:

粽子

端午节

碱水粽

枧水粽

分类: 特色小吃
每年端午节,我家必做的枧水粽,92岁奶奶点名要吃它。只需一种食材(糯米),软糯清香,金黄Q弹,出奇美味!做法特别简单,新手一看就会包。
每年端午节,我家必做的枧水粽,清香软糯做法简单,新手也会做
枧水粽,是广东的一种传统粽子,也叫碱水粽。以前农村包粽子,用稻草烧成灰,然后用灰倒入适量的水煮沸、过滤。呈现金黄色,这是水含碱特别高。用来浸泡糯米,会出现金黄色,包的粽子,有淡淡的粽叶清香,还有稻草的清香,糯米的软软糯糯,十分美味。
每年端午节,我家必做的枧水粽,清香软糯做法简单,新手也会做
现在很少人用稻草灰做粽子了,都是采用食用碱加入糯米里,很快就不会变成金黄色。在广州有一种广东的枧水,专门用来包粽子,也特别方便。包枧水粽需要掌握3个技巧:第一糯米的挑选,糯米要挑选粒粒饱满,自然光泽,无虫眼,不发黑的新鲜糯米。第二糯米为什么要浸泡,包枧水粽的糯米需要浸泡至少3个小时以上,通过浸泡,糯米变大变软,煮的时候容易煮烂,软软糯糯十分美味。第三:粽子要包裹的结实,不能漏米,煮粽子最好用压力锅煮,能快速煮熟,软烂、清香。掌握好技巧之后,接下来分享具体做法给大家:
每年端午节,我家必做的枧水粽,清香软糯做法简单,新手也会做
【枧水粽】食材:新鲜糯米,配料:碱。其他:粽叶、绳子。其中500克大米需要5克的食用碱。食用碱是北方人做面条、馒头等加入,特别滑爽。广东人用碱包粽子,清香味美,独特。
步骤1:糯米挑选新鲜,粒粒分明,个头大,有自然光泽,淡淡的米香。如果闻起来有异味、发黄的糯米不能选。糯米清香干净之后,适量的水,浸泡3小时以上。每隔一个小时换一次水,天气热,容易发酸。
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步骤2:浸泡之后的糯米,捞出,沥干水,接着放入食用碱,搅拌均匀,很快,糯米变成金黄色。糯米和食用碱的比例为10:1。
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步骤3:新鲜的粽叶,清洗干净之后,用剪刀剪去头和尾部。煮锅倒入适量的水煮沸,放入粽叶,再次煮煮沸,捞出沥干水。为什么粽叶需要煮?通过煮,粽叶变软,更容易包裹粽子,还有粽叶是野生粽叶,有很多虫子等,通过煮粽叶,可以杀菌消毒。
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步骤4:粽叶放凉之后,折叠成一个漏斗的形状,但是不能漏米哦。小粽叶可以多叠几片叶子,如果大粽叶,一片即可。
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步骤5:放入适量大米,八分满即可,太满容易裂开,粽子就漏米了。
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步骤6:粽子包裹好之后,用绳子捆绑结实,不能松,越紧粽子越香。包好的粽子用剪刀,把多余的头尾、绳子等剪掉。
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步骤7:把粽子放入压力锅,倒入适量水,水要浸没粽子,然后煮30分钟。焖10分钟之后开盖,放凉就可以吃,也可以吃热粽子,软软糯糯,清香味美,还可以蘸白糖、蜂蜜一起吃,特别香!
每年端午节,我家必做的枧水粽,清香软糯做法简单,新手也会做
【sourcehe温馨小贴士】1.粽叶挑选,宁愿挑大粽叶也不要挑选小粽叶。新鲜粽叶比干粽叶要香。2.捆绑粽子的绳子要用棉绳,或一种捆绑粽子的草,不用塑料绳子哦。3.糯米一定要浸泡,浸泡过程中需要换水,否则糯米会发臭。4.煮粽子水要浸没粽子,如果没有水,粽子不会熟。
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又是一年端午节,你吃粽子了吗?你家的粽子什么馅料,期待你留言,分享你家乡的粽子。祝大家端午节安康!

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