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酸菜鱼这样做太好吃了！鱼肉鲜嫩无腥味，酸辣可口，连汤汁好喝
(2020-06-21 12:20:15)
标签：
酸菜鱼麻辣酸菜鱼鱼杂谈 |
分类： 家常菜 |
酸菜鱼这样做太好吃了！鱼肉鲜嫩无腥味，酸辣可口，连汤汁都好喝。我从小喜欢吃鱼，奶奶变着花样，每天给我煮不同鱼。长大之后，喜欢吃酸，于是爱上了吃酸菜鱼。自己做酸菜鱼总觉得没有外面的好吃，况且麻烦，想吃也只能去饭店吃。
自从我学会这样做酸菜鱼之后，我家每个周末必吃，拿牛肉都不换，比水煮牛肉要好吃得多了。尤其像我这种上班族，煮饭追求的是简单，好吃，营养。我把传统的酸菜鱼片，换成鱼刺，鱼刺是鱼肉最鲜嫩的部位，且无骨头，比鱼片要简单多了。加酸菜一起煮，太好吃了！
煮酸菜鱼，我用的是酸菜鱼调料，一包搞定，里面有骨头汤、酸菜包、调料包、辣椒风味包。鱼刺买回来之前要清香干净，接着放调料包，搅拌，勾芡。比用皖鱼去骨、切片方便多了，重要的是肉特别鲜嫩。酸菜鱼好吃是有技巧的，第一酸菜要用芥菜做的酸菜，颜色金黄色，脆爽，要大块的酸菜才好吃。炒酸菜的时候要放大蒜、生姜，辣椒，又酸又辣，才过瘾。第二：要加骨头汤，酸菜鱼菜好喝，汤香味浓，鱼肉鲜嫩。第三：酸菜汤不仅煮沸就放鱼刺，要熬出酸味，才能放鱼肉。接下教大家懒人做酸菜鱼，特别简单又好吃。
【酸菜鱼】食材：鱼刺、酸菜调料包（酸菜包、调料包、骨汤包、辣椒包）、香菜、青瓜、生姜、大蒜。喜欢吃特别辣，还可以加红辣椒、泡椒。
步骤1：鱼刺解冻之后，清香干净，沥干水，然后放入调料包，搅拌均匀，腌制10分钟。肉类解冻技巧，提前一个晚上从冰箱冷冻室放入冷藏室，第二天就不要等待解冻，这种解冻方式比拿到室内解冻更新鲜。
步骤2：黄瓜去皮，清洗干净切片。黄瓜要挑选新鲜的黄瓜，蒂要新鲜，没有干枯，黄瓜还要花瓣，这样的才新鲜。
步骤3：锅烧热之后，倒入适量的花生油，把大蒜、生姜，煸炒香。转为旺火，倒入酸菜包，爆炒香。需要加辣椒的这个时候要加入辣椒一起爆炒。
步骤4：倒入5碗饮用水，接着把骨头汤料包，倒入锅里，一起煮煮沸之后，转为中火，熬煮3至5分钟。
步骤5：转为旺火，把腌制好的鱼刺，倒入锅里，这个时候的鱼刺马上变颜色，很快就煮熟。
步骤6：接着放入切好的黄瓜片，少许盐、香菜，即可出锅。黄瓜也可以换成红薯，也会特别好吃哦。
【sourcehe温馨小贴士】1.酸菜鱼的调料里有盐、有辣椒、调料包里有生粉、盐等、腌制鱼刺、煮酸菜鱼少许盐即可，否则会太咸。2.鱼刺比鱼片厚，所以鱼刺要先入锅。黄瓜容易发黄，不脆爽。
酸菜鱼你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃，又觉得太麻烦，可以试试用酸菜鱼调料包，还有鱼刺哦，特别简单快捷，又美味，期待你留言，分享你的观点。
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