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教你超靠谱的面包方子,咸味甜味都能做,蓬松柔软,放五天也不硬

(2019-03-23 07:06:55)
标签:

面包

蓝莓面包卷

吐司

烘焙

diy面包

分类: 蛋糕、面包

我只学会了一个面包方子,咸味甜味就能做几十种,朋友看完,直呼可以开店了。每个周末我都要做一次面包,有咸有甜,蓬松柔软,放五天也不会变硬,刚好一个星期的早餐。教你超靠谱的面包方子,咸味甜味都能做,蓬松柔软,放五天也不硬

这个面包方子为基础面包配方:高筋面粉120克、低筋面粉30克、牛奶80克(也可以用水代替,加奶粉)、白砂糖10克(喜欢甜的可以多加点糖)、黄油15克、全蛋液10克、盐2克、干酵母3克。果酱馅料80克,可以枣泥、紫薯、豆沙、蓝莓酱、莲藕、菠萝等。如果做咸味,还可以放肉松、火腿等。能变出几十种口味。教你超靠谱的面包方子,咸味甜味都能做,蓬松柔软,放五天也不硬

蓝莓面包卷是我最近喜欢吃一款面包,按以上的基础面包配方。还有蓝莓果酱,用金龙鱼的高筋面粉和低筋粉面烤出来的面包,香甜松软,成型容易,做法简单,却比普通的面包要好吃。接下来以蓝莓面包卷为例,介绍具体做面包方法。教你超靠谱的面包方子,咸味甜味都能做,蓬松柔软,放五天也不硬

【蓝莓面包卷】(以下配料4个)面包食材:金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)120克、金龙鱼糕点小麦粉(低筋粉面粉)30克、牛奶80克、白砂糖10克、黄油15克、蛋液10克、盐2克、干酵母3克、

表面装饰:全蛋液适量,馅料:蓝莓果酱80

烘焙: 175度,中层,上下火,15分钟。教你超靠谱的面包方子,咸味甜味都能做,蓬松柔软,放五天也不硬

制作步骤1:把面包的所有食材,黄油除外,全部倒入厨师机,搅拌至起筋,接着把软化的黄油倒入,用高速档,搅拌至扩展阶段。教你超靠谱的面包方子,咸味甜味都能做,蓬松柔软,放五天也不硬

2.厨师机揉好的面,用手揉搓成光滑的面团,放回桶里,盖上一块湿布,让面团发酵至原来的2.5倍。将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)教你超靠谱的面包方子,咸味甜味都能做,蓬松柔软,放五天也不硬

3.将面团分成4份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵,面条盖上一次保鲜膜,防止水分流失。教你超靠谱的面包方子,咸味甜味都能做,蓬松柔软,放五天也不硬

4.中间发酵好的面团,用手压扁,接着用擀面杖稍微擀薄,不要太薄。教你超靠谱的面包方子,咸味甜味都能做,蓬松柔软,放五天也不硬

5.擀好的面皮上,放入蓝莓果酱,包好,不能把馅料露出来。所以擀面皮的时候不能太薄,太薄容易把蓝莓果酱的馅料露出来。教你超靠谱的面包方子,咸味甜味都能做,蓬松柔软,放五天也不硬

6.包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。用小刀在长椭圆形上划斜刀纹,划到蓝莓馅即可,不用完全划穿。 擀面团是时候,周边容易破,露馅,这个时候,馅料中间有空气,不要往边缘擀的太用力。教你超靠谱的面包方子,咸味甜味都能做,蓬松柔软,放五天也不硬

7.将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来。再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。教你超靠谱的面包方子,咸味甜味都能做,蓬松柔软,放五天也不硬

8.烤盘垫上硅油纸,整形好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵教你超靠谱的面包方子,咸味甜味都能做,蓬松柔软,放五天也不硬

9.放入烤箱发酵,直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放入预热好175的烤箱,上下火,中层15分钟,直到表面金黄色出炉。  教你超靠谱的面包方子,咸味甜味都能做,蓬松柔软,放五天也不硬

sourcehe温馨小贴士】1.蓝莓果酱是自己熬煮的,这种面包的馅料,用浓稠些擀面的时候好擀。2.蓝莓果酱,可以换成豆沙、枣泥、紫薯馅等,也会很好吃。3.将面团绕成圆形的时候,首尾连接的地方一定要捏紧,否则最后发酵的时候容易散开。4.每个烤箱不同,烤温和时间略有不同。教你超靠谱的面包方子,咸味甜味都能做,蓬松柔软,放五天也不硬

如果你也喜欢烘焙,一定要试试这款面包的做法,简单又美味,想吃就做,再也不用面。欢迎大家留言,分享美食,如果有烘焙的疑问我都会一一回答大家。明天又是周末,可以在家做面包了。祝大家周末愉快!教你超靠谱的面包方子,咸味甜味都能做,蓬松柔软,放五天也不硬


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