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外婆做的韭菜盒子,皮薄馅多,鲜香美味,连吃6个才过瘾

(2019-03-22 10:55:49)
标签:

韭菜盒子

韭菜

小吃

分类: 饭、粉、面食

外婆做的韭菜盒子,皮薄馅多,鲜香美味,连吃6个才过瘾。春天是一年四季中最适合吃韭菜盒子,万物苏醒,春雨多,天气暖和,韭菜长得快,鲜香又美味。韭菜炒鸡蛋做馅料,馅料鲜美,皮薄酥香,煎的香喷喷,实在太好吃了。外婆做的韭菜盒子,皮薄馅多,鲜香美味,连吃6个才过瘾

外婆做的韭菜盒子是我吃过最好吃,外婆和面很讲究,面粉和水的比例为1:0.55,搅拌均匀之后要揉搓面团,做到“三光”手光滑、面光滑、揉面盆光滑。面团还要醒面,醒面之后的面团有活性,做的韭菜盒子格外软香。接下来分享外婆做的韭菜盒子的具体做法:外婆做的韭菜盒子,皮薄馅多,鲜香美味,连吃6个才过瘾

【韭菜盒子】食材:韭菜、鸡蛋、面粉、盐、油。其中面粉要用高筋面粉或中筋面粉,这样做的韭菜盒子的皮软硬适中,有弹性。外婆做的韭菜盒子,皮薄馅多,鲜香美味,连吃6个才过瘾

步骤1:韭菜洗净,把韭菜尾剪掉,切成1厘米长。鸡蛋打散调均,热锅少许油,倒入鸡蛋炒六成熟出锅。把韭菜倒入,放盐炒均,出锅。拿一个大盘子,把韭菜炒蛋摊开,放凉。外婆做的韭菜盒子,皮薄馅多,鲜香美味,连吃6个才过瘾

步骤2:面粉加入适量的冷水,顺一个方向搅拌均匀,揉搓成光滑的面团,盖一块湿布,静放10分钟。这叫醒面,醒面之后的面团有韧性,做的皮格外软香。外婆做的韭菜盒子,皮薄馅多,鲜香美味,连吃6个才过瘾

步骤3:醒好的面团,分20克左右一个小团,用擀面杖擀薄,很薄很薄。外婆做的韭菜盒子,皮薄馅多,鲜香美味,连吃6个才过瘾

步骤4:把韭菜炒蛋的馅料放入擀好面皮上,自己吃,多放点馅,会很香。韭菜炒蛋一定要放凉才能包,如果有水不要把水包如里面。外婆做的韭菜盒子,皮薄馅多,鲜香美味,连吃6个才过瘾

步骤5:按锁边的包法,首先把馅料包裹,接着捏出小花。外婆做的韭菜盒子,皮薄馅多,鲜香美味,连吃6个才过瘾

步骤6:做好韭菜盒子均匀摆放好,防粘可以沾点面粉。外婆做的韭菜盒子,皮薄馅多,鲜香美味,连吃6个才过瘾

步骤7:热锅,少许油,放入把做好的韭菜盒子均匀放入平底锅,外婆做的韭菜盒子,皮薄馅多,鲜香美味,连吃6个才过瘾

步骤8:煎至外皮微黄,翻转,另外一面继续煎至微黄,来回多多次翻转,煎的韭菜盒子格外酥脆,鲜香。一定要小火慢煎,不能太大火。外婆做的韭菜盒子,皮薄馅多,鲜香美味,连吃6个才过瘾

sourcehe温馨小贴士】1.韭菜要挑选嫩的,没有黄叶,切的不要太长。2.和面之后要让面粉醒面,醒面之后的面团会更加软香。3.煎韭菜盒子的时候要小火慢煎,不能旺火。外婆做的韭菜盒子,皮薄馅多,鲜香美味,连吃6个才过瘾


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