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秋藕最养人，我家隔三差五就要煮一次。我家买的莲藕如果老莲藕就用来煲汤，嫩莲藕就用来清炒。莲藕全身是宝，不管煲汤还是炒，全家老少都爱吃。

莲藕营养高，性寒，具有清热解毒，健脾等功效。炒莲藕的时候加点泡椒，酸辣爽口，一口咬下，嘎巴拉脆。开胃助消化，尤其女生最喜欢吃了，好吃不长肉。

莲藕，很多人觉得很难熟，炒熟之后发黑、不脆，煲汤的不粉。掌握这几点，莲藕清脆爽口，不发黑。第一，挑选莲藕的时候颜色外皮呈黄褐色，颜色深的比较老，适合煲汤，颜色比较淡的适合炒。第二，莲藕要选藕节短、藕身粗，且从藕尖数第二节藕最好吃。

第三，莲藕发黑、有异味、断节则不宜食用。第四，炒莲藕的藕片要切的很薄，切开的藕片有藕丝，这种莲藕最好吃。第五，炒莲藕的时候要大火炒，第六，装莲藕的盘子不能用不锈钢，容易黑。接下来，分享的做的泡椒炒莲藕的做法：

【泡椒炒莲藕】食材： 莲藕、泡椒、蒜苗、油、盐、醋、生抽。炒莲藕，挑选的都是藕节短、藕身粗、颜色淡的嫩藕。

1.莲藕去皮，洗净，切薄片，要切很薄的薄片，容易熟，口感好。莲藕切块之后有很多藕丝，这种莲藕很新鲜，很脆甜。

2.蒜苗，洗净切好，泡椒也切好准备。有的泡椒是切好的，这样省去切的时间了。不管哪种泡椒的可以，泡椒酸辣，开胃加莲藕超好吃。

3.热锅，倒油，大火，把莲藕片放入锅里，翻炒。莲藕一定要当炒，才不变黑，另外切好的莲藕马上炒，不易久放，放久了也会变黑。

4.藕片炒至六成熟的时候，加入泡椒，继续大火翻炒，接着放蒜苗，翻炒。

5.再放点醋、生抽，藕片和泡椒完全融合，藕片颜色有辣椒的金灿灿，还有醋的酸溜，生抽的香，酸辣可口。最后放盐，炒均即可出锅。

【温馨小贴士】1.装莲藕的盘子要用陶瓷或玻璃，如果用不锈钢容易黑。2.切好的莲藕片要马上炒，不宜久放。3.莲藕要切很薄很薄的藕片，容易熟，脆。

这样的泡椒藕片，喜欢吃吗？你有什么看法？关于莲藕，还有哪些更好的吃的做法，期待您的留言，分享更多莲藕美味。