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外婆炒土豆丝最拿手,我30年没吃腻过,豉香脆爽,鲜辣开胃

(2018-08-26 10:02:59)
标签:

家常菜

土豆

土豆丝

外婆的家常菜

腊八豆炒土豆丝

分类: 家常菜

周末来看外婆,舅舅说:“外甥又来蹭饭了”,一点都没错,我就是馋外婆做的土豆丝,经常来蹭饭。外婆炒的土豆丝我吃30年没吃腻过,豉香脆爽,鲜辣开胃。外婆炒土豆丝最拿手,我30年没吃腻过,豉香脆爽,鲜辣开胃

外婆炒的土豆丝,在外面用多少钱都吃不到,只属于外婆的味道。外婆会按季节腌制各种菜,比如腊八节,她会做腊八豆放着(能放一年不会坏哦,自然保鲜)。炒土豆的时候加点腊八豆,不放一粒盐,土豆丝很脆,还有自然发酵的酱香味,出奇的好吃。外婆炒土豆丝最拿手,我30年没吃腻过,豉香脆爽,鲜辣开胃

每次外婆炒土豆丝,只要腊八豆下锅就会散发出浓浓的香辣,酱香味十足,这个时候就开始站在旁边流口水,有时候还会拿着一个碗等着出锅。真的太好吃了,土豆丝脆爽不油腻,好吃得停不下来。今天我就把这道外婆的拿手菜分享给大家。如果没有腊八豆的,可以放豆豉,当然豆豉没有这么香哦。外婆炒土豆丝最拿手,我30年没吃腻过,豉香脆爽,鲜辣开胃

【外婆的腊八豆炒土豆丝】食材:土豆1个、腊八豆30克、辣椒2个、油3ml、香葱10外婆炒土豆丝最拿手,我30年没吃腻过,豉香脆爽,鲜辣开胃

1.土豆去皮,切丝,用清水浸泡3分钟,捞出沥干水。土豆丝别偷懒用刨子,用刀切的土豆丝会比较均匀。用清水浸泡的土豆丝,炒的时候会不会粘锅,也脆。外婆炒土豆丝最拿手,我30年没吃腻过,豉香脆爽,鲜辣开胃

2.辣椒、香葱分别洗净切好。热锅,倒油,油温热了,加入辣椒、腊八豆小火煸香出香味,锅里油有酱油的颜色。这个时候浓浓的酱香味,香飘四溢。外婆炒土豆丝最拿手,我30年没吃腻过,豉香脆爽,鲜辣开胃

3.改为大火,倒入土豆丝,爆炒。火太香,炒的土豆丝是不脆,还容易断。外婆炒土豆丝最拿手,我30年没吃腻过,豉香脆爽,鲜辣开胃

4.大火爆炒土豆丝的时候用筷子翻炒,让土豆丝均匀受热,当然也可以赢锅铲但是容易把土豆丝炒断,或者厨艺厉害的可以掂锅翻炒。外婆炒土豆丝最拿手,我30年没吃腻过,豉香脆爽,鲜辣开胃

5.土豆丝炒熟,颜色非常诱人,可以撒写香葱增加香味。没有放酱油有,这样的颜色,色味俱全,流口水了。外婆炒土豆丝最拿手,我30年没吃腻过,豉香脆爽,鲜辣开胃

Sourcehe温馨小贴士】1.切好的土豆丝要用清水浸泡,去土豆的淀粉,炒出来土豆才好吃。2.腊八豆下锅的时候要用小火才能煸炒出酱香味,火太大,容易烧糊。3.土豆下锅的时候要改为大火爆炒,土豆才会脆爽。4.腊八豆是咸味比较重,不需要再放盐。外婆炒土豆丝最拿手,我30年没吃腻过,豉香脆爽,鲜辣开胃

这样的腊八豆炒土豆丝,吃过吗?有什么看法,欢迎讨论。最喜欢吃外婆做的什么菜?去外婆家,都会惦记这哪些好吃的?期待你留言,聊聊这些年外婆做的美味。

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