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蛋炒饭的鸡蛋换它,不放一粒盐,米饭会在锅里跳舞,粒粒咸香分明

(2018-07-16 19:01:08)
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咸蛋黄炒饭

炒饭

蛋炒饭

咸蛋炒饭

分类: 饭、粉、面食

我的外婆今年88岁,她很喜欢吃蛋炒饭,与大家的蛋炒饭不同的是,外婆喜欢用咸蛋黄炒饭,而且不放一粒盐。炒饭时,米饭会在锅里跳舞,炒好的饭,粒粒咸香分明,润而不腻。每次去外婆家,遇见这样的炒饭,必须吃上两大碗。蛋炒饭的鸡蛋换它,不放一粒盐,米饭会在锅里跳舞,粒粒咸香分明

 外婆的咸蛋黄炒饭,在我家族是人见人爱,遇见必吃。我是从小吃到大,从来没有吃腻过,记得小时候,还经常跟我表姐表弟抢着吃。外婆的咸蛋,不是用鸭蛋做的,而是自己用鸡蛋腌制的咸蛋。想吃炒饭的时候方便,不需要出去购买。蛋炒饭的鸡蛋换它,不放一粒盐,米饭会在锅里跳舞,粒粒咸香分明

咸蛋黄炒饭,食材很少,但是技巧很多。要想米饭会在锅里跳舞,粒粒分明,咸香四溢,润而不腻,需要掌握几个技巧。第一:米饭要隔夜饭,如果没有隔夜饭,就放冰箱冷藏1-2小时。第二:咸蛋只用咸蛋黄,咸蛋白可以用来做别的菜。第三:炒饭的时候注意火候,让米饭在锅里跳舞。掌握这几个技巧,就能做出咸香可口的炒饭。接下就跟随外婆做这道美味的炒饭:蛋炒饭的鸡蛋换它,不放一粒盐,米饭会在锅里跳舞,粒粒咸香分明

【咸蛋黄炒饭】食材:米饭、咸蛋、油、酱油、香葱蛋炒饭的鸡蛋换它,不放一粒盐,米饭会在锅里跳舞,粒粒咸香分明

1.咸鸡蛋去壳,取出咸蛋黄,切小块。其中咸蛋白可以用来做别的菜吃,另外没有自制的咸鸡蛋,可以购买咸鸭黄或咸鸭取蛋黄。蛋炒饭的鸡蛋换它,不放一粒盐,米饭会在锅里跳舞,粒粒咸香分明

2.热锅,倒油,用小火煸香咸蛋黄,大火会糊还会黏锅。咸蛋黄炒至外白里黄,属于八成熟即可。蛋炒饭的鸡蛋换它,不放一粒盐,米饭会在锅里跳舞,粒粒咸香分明

3.把隔夜饭米饭用饭勺松散,倒入煸香好咸蛋黄的锅里,翻炒。热锅没有隔夜饭,可以提前把新鲜米饭用保鲜盒装好放入冰箱冷藏1-2小时,米饭的硬度足够,炒的米饭才会香。蛋炒饭的鸡蛋换它,不放一粒盐,米饭会在锅里跳舞,粒粒咸香分明

4.中火,加点酱油,翻炒,这个时候能看见米饭在锅里跳舞,还能听到米饭吧啦吧啦的响,这是米饭自编的舞蹈和音符。这就是舌尖上的美味与乐趣。蛋炒饭的鸡蛋换它,不放一粒盐,米饭会在锅里跳舞,粒粒咸香分明

5.米饭炒至粒粒分明,润而不腻,加入洗净,切好的香葱,关火。就可以出锅了。咸香美味,实在太好吃了,希望天天有剩饭可以吃到这样的炒饭。蛋炒饭的鸡蛋换它,不放一粒盐,米饭会在锅里跳舞,粒粒咸香分明

【温馨小贴士】1.用咸蛋黄炒的蛋会很香,咸蛋白可以做别的菜。2.炒饭的时候要翻炒,注意火候,不糊不粘,米饭跳舞。3.咸蛋和酱油有咸味,不需要再放盐。蛋炒饭的鸡蛋换它,不放一粒盐,米饭会在锅里跳舞,粒粒咸香分明

会跳舞的咸蛋黄炒饭,你学会了吗?谈谈你的看法,想学有疑问的,欢迎留言,我会一一回答。你吃过最好吃的蛋炒饭是谁做的?期待你来分享蛋炒饭的美食与故事。

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