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葱包烩儿

(2018-06-08 15:49:06)
标签:

美食

分类: 原创(自家饭菜)


葱包烩儿

在杭州吃了这款小食后,就站在店家的摊前,看着厨师快速、熟练、麻利的动作,一份小小的餐食在手中诞生,我用手机边拍边问,记录下所有的过程,我要复制美味哦。

葱包烩儿

这款早餐小食是不仅口感香脆、酱香浓郁,而且在色彩上也是非常的诱人,饼的焦黄、葱的翠绿,再加上浓浓的酱红色,让人吃的香、吃的美。

(百度)葱包烩儿是浙江杭州市民间的一种著名的特色传统小吃,早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内,在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄,配上甜面酱和辣酱。 
葱包烩儿与南宋奸臣秦桧有关,岳飞被杀害于杭州风波亭,杭州有位点心师傅,他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人,把它们扭在一起,丢进油锅中压烤,以解心中之恨,并称其为油炸烩儿。一时,市民争相购买,恨不得一口吞下油炸烩儿。这一方式很快被各地仿效。为了避免秦桧起疑,把木字旁的桧改成火字旁的烩

葱包烩儿

主料:面粉120g、油条2根

辅料:小葱、甜面酱、鲜椒酱适量

 

1.准备食材

葱包烩儿

2.油条切小段备用葱包烩儿

3.面粉放盐,用水调成面糊静置一会儿。预热薄饼铛,把饼铛反扣在面糊盆里,轻轻快速沾面糊后翻起饼铛葱包烩儿

4.放平饼铛,稍等1520秒左右,薄饼边缘翘起,倾斜饼铛,饼皮会迅速脱离饼铛葱包烩儿

5.取一张薄饼,放油条葱包烩儿

6.如图,用薄饼包裹住油条葱包烩儿

7.放入预热的饼铛葱包烩儿

8.压扁整个饼卷儿葱包烩儿

9.小葱稍微煎烤一下葱包烩儿

10.在扁饼的一面刷上甜面酱葱包烩儿

11.在另一个扁饼的一面刷上鲜椒酱葱包烩儿

12.把小葱放在刷过酱的其中一个扁饼上葱包烩儿

13.把刷酱的两个扁饼对放,再次压扁,粘合(如图)葱包烩儿

14.两面微黄时即可

 葱包烩儿

小贴士:不吃辣时,可只刷甜面酱

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