小仕子私家菜坊的BLOG

子姜对我来讲有着不可阻挡的诱惑力，每逢子姜大出的时节，我妈都要做一项工作，就是腌子姜。

我超爱吃。今年我妈做了一次，我在家吃过了。

我前几天在八市看到极好的子姜又买了一回。刚好下大雨所以只卖八块钱。我立马买了一斤。

自己买了瓶普宁豆酱腌制

我跟我妈说一定要再做几罐呀，我想吃，她一直抱怨好贵。

一年到头也就吃这几回。

上次去灌口三桌的姜母鸭的姜几乎是我一人包了。汗ING。

做子姜烧鸭可以要求姜不用那么嫩，但是腌制一定要嫩，厦门极少有卖那么嫩。

漳州这季节比较普遍。

做法：
嫩姜一斤
用盐腌制两个小时，用冷开水洗 去苦水
倒入豆豉，汤汁淹过

一两周后可以开封吃。

这次做的成品还没出来，我贴张旧的。

这个可以当消食小菜，配稀饭，又便于收存煮菜呀直接来用，很方便。

子姜烧鸭

上上周吃的，这个姜没有我前几天买得嫩，不过用它来做菜够了。

材料：子姜、正番鸭、蒜

1、子姜切片，正番鸭斩块，蒜切成碎

2、油热下子姜和蒜爆香，下鸭肉，一直炒，炒到肉质回缩，不必加水，下盐和高汤精

3、倒到高压锅，煮开，直至气盖冒气，再调小火焖十至十五分钟。打开锅盖，开大火把汤汁煮沸，不停翻炒

   直至收汁，这样才会香。

子姜蒸鱼

我刚在整理图的时候发现上周我做这道菜居然忘了拍成品图。晕倒。只好找出旧的充数。