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【写食】晨之美德——红茶柠檬煎饼与红茶豆浆

转载 2015-09-22 09:57:37

  像我这种情商不算高的人,对一个人好的方式就是做饭给他/她吃。像香港作家陈慧在《味道/声音》里写得那样:“莫陈婉娥是识字的,可是她从来不写,她有话说,就煮……”    

  年轻时遇到理想中的恋情,我欢喜得不知如何表达爱,就钻进他的厨房,披着头发赤着脚做早饭给他吃。超市里买来的速冻豆沙包,照着说明小心翼翼放进蒸锅。第一次煮粥,全程看着不停的搅拌,结果还是蒸锅糊掉,尴尬而紧张。彼时我在私人日志里写:“他上班后,我站在明晃晃的阳光里刷整整一水槽的碗盘,内心却有种笃定的小快乐……”后来女儿出生,还是学不会像别的妈妈那样用夸张的表情和语调逗她笑,于是下厨研究把各种蔬菜鱼肉打细做成彩色的小煎饼,趴在桌边看着那个小人儿摇头晃脑地吃完。那时候做的早餐是一种膨胀着多巴胺与荷尔蒙的产物,与贤惠这个词关系不大。​

    后来婚姻过了几个年头,女儿也去了幼儿园吃饭,做早餐的热情逐渐减退,已不再成为生活必需。因为随便坐进一家有早餐供应的餐厅,就能快速享受到暖的粥与热的咖啡,各色点心与早茶,花样太多轮流吃上一周也不会烦腻。况且我们都在创业阶段,凡事学会了用钱来计算得失。早起的时候瞥一眼厨房,脑子里就能快速算计这1小时做早餐的时间用来工作能产生多少经济效益,果断出门去买一个鸡蛋煎饼果腹。于是早餐成了一种有轻微愧疚又可以心安理得推卸掉的责任,虽然大家并无怨言,但是总觉得有点乏味。​

  最近妈妈过来小住,桌上重新有了早餐,仅仅只是简单的绿豆粥、煮玉米、酱牛肉、拌蔬菜,却比任何美味都来得惊喜。不论大人还是孩子都不由得发出“哇!”的赞叹。这才意识到好像好久没有一家人在这样的晨光里安心的享用早餐,就连四岁的的小姑娘也会嗔怪我:“妈妈,你以后不要赶我到外面(幼儿园)吃早餐了!我要像这样在家吃!”​

  有位老友曾对我说:“我把做早餐,视为女人的一种美德。”是呀!在所有激情消退的漫长时间里,做早餐,实在是一种维系感情的方式,生活需要轻微的形式感,于是就升华成了一种美德。  女友曾遭遇相恋8年的男友劈腿,失恋的那段她惆怅地跟我说:“他早饭别的不吃,只喝粥,我每天5点就起来熬粥给他。”她常年厌食,做早餐实在不是兴趣所在,可是一做就是几年,对方还是另觅新欢。她终于不用清晨5点起床给他做早餐,可是她却选择了把酒喝到清晨5点。后来他们各自嫁人娶妻。男的成了早起给妻子做早餐的好丈夫,而女友则得到了深夜里等她一起吃饭的新爱人。时光错落,如同那些被辜负的早餐。可能他们彼此都会咬牙切齿地说着:我很幸福!也可能在某个早晨的阳光里不经意想起那个煮粥与喝粥的人,而心头紧缩。​

  平淡人生里的坚守与爱,是横亘于内心的一种美德。最长是一辈子的陪伴,最短也许就是一顿早餐……​

  锦早餐总是对红茶情有独钟,但还是不习惯那种英式的红茶早餐。以红茶入菜做一顿满足中国胃的早餐,也很有趣。红茶豆浆混合着茶香与豆浆的醇厚,很有韵味。泡茶剩下的茶叶也不会浪费,加进柠檬煎饼里,淡淡的红茶与柠檬香气,别有一番风味。​​

【红茶豆浆】用到的食材:红茶8克左右、黄豆一小杯用到的调料:白砂糖适量

做法:​

1、黄豆泡发4小时以上。​

2、红茶加入茶壶,沸水洗茶一遍,倒掉不用。再冲入沸水,泡上3分钟左右,把茶水放凉。​

3、豆浆机中加入黄豆,再倒入泡好的红茶,水位加到豆浆机指定位置,启动。​

4、煮好的豆浆加入适量白砂糖,可直接饮用,也可以过滤豆渣饮用。​

锦食堂小贴士:*茶水需要放凉,否则加入豆浆机中不工作。*如果想要更方便快捷,可以把豆浆和茶叶直接放入豆浆机中同煮,煮好后过滤茶渣和茶渣。*黄豆与水的比例请参照自家豆浆机的配比说明​

【柠檬红茶煎饼】用到的食材:红茶5-8克、柠檬大半个、中筋面粉约200克、牛奶适量、鸡蛋2个用到的调料:糖适量、植物油或黄油适量。

做法:​

1、柠檬用洗菜粉泡10分钟左右,或者用盐搓洗表面。​

2、面粉中加入鸡蛋、牛奶,挤入柠檬汁,把做红茶豆浆剩下的茶叶加入其中。

3、再加入适量白糖、植物油,搅拌成酸奶般粘稠但是又能流动的糊状。

4、平底锅中倒入一勺面糊,轻轻快速晃动锅,让面糊摊成薄薄一层。

5、中火加热1分钟左右,看饼边缘变色变脆快速翻面,再加热半分钟即可。​

6、吃食可淋上蜂蜜。7、柠檬皮用刀去掉白色部分,切成细丝,撒在煎饼上可增加风味。​


锦食堂小贴士:

*红茶可选择小叶的,泡好以后条索较小,适合做煎饼。​

*柠檬汁需要多加才会有比较明显的柠檬味道,如果有时间,可以把柠檬皮的黄色部分刨成碎屑加入其中,味道更浓郁​

更多内容请关注新浪微博:锦食堂里米多多

锦食堂已出版:美食随笔+食谱合集《最好的厨房》,网络书店以及各地实体与海外书店在售



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