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【觅食】穿越红色海滩 吃顿知青的饭

(2014-10-20 12:35:11)
标签:

美食

盘锦美食

知青总部

红海滩

分类: 觅食

 

【觅食】穿越红色海滩 <wbr>吃顿知青的饭

  过去的人大抵是生在哪里,就吃哪里的饭,吃了一辈子,就吃成了乡愁。而如今的人比较见异思迁,对食物的态度尤其如此,吃腻了家常就想方设法去吃别处的饭,所以本城一旦开了新鲜馆子就一窝蜂跑去吃。我们吃四川人的烫鸭肠、吃广东人的生滚海鲜粥、吃意大利人的蕃茄面条、吃越南人酸辣的粉……即使这样还嫌不够立体,我们还要穿越着吃,吃不同时空里的饭,所以主题餐厅颇有市场,我们可以穿着黄袍坐上龙椅搂着爱妃吃皇上的宫廷盛宴,也可以蒙着面纱扮女侠痛饮一碗黄酒豪迈地喊:小二!切半斤酱牛肉。又或者扎上红领巾穿上海魂衫拿着作业本点一顿80后怀旧伙食。老餮们吃红楼梦夜宴,吃张爱玲食谱,和“梦露”共进晚餐,与福尔摩斯同饮冰啤酒……

 

  吃,早已从最初的满足生理与味觉的基本需求,演变成一场庞大的、极端的、有诉求的行为艺术,从舌尖到每一个毛孔都被这强大的美食文化入侵,酒足饭饱间打一个嗝,睡眼朦胧,竟不知今夕何夕。

 

  然而最嚣张的,是走出去吃,当一个旅行中的吃货,这看起来格外牛气。于是美食旅行团成了新宠,日本人石田裕輔写《用洗脸盆吃羊肉饭》记录旅行中独特的美食经历,许崧写《不去吃会死》从泰国吃到马来西亚,从澳门吃到香港,美食旅行作家忽然大受欢迎。

 

  上周末美食编辑小鑫约我去辽宁盘锦红海滩,我的大脑竟然没有第一时间出现那片壮美的红色风景,而是自动在吃货地图上搜索,于是急切地问:是去吃河蟹吗?她竟然卖了关子,直到我们欣赏完红海滩来到这家主题酒店——知青总部。宽阔的院落,灰白的老苏联式建筑风格,院墙上富有年代感的大字标语,戴着红色肩章的制服姑娘朱唇轻启:为人民服务!哦!我们原来又要穿越了,是吃一顿知青的饭呀!这可是我的饮食盲点,让人兴奋不已。

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盘锦知青总部主题酒店,是红海滩风景区周边最近的一个特色主题酒店

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毛主席语录、东方红拖拉机、铁皮暖水壶,各种存留于岁月中的老物件又重现,细节做得十分到位,让人一下子穿越到那段红色岁月中。

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更难得的是这里还有一个知青文化主题博物馆,有别于一般酒店的形式主义陈设,是非常专业的主题博物馆,据说请了专家专门策展布展,所有的老物件与资料都被严谨的搜集整理,非常值得一看,妈妈辈的老知青来到这里会感触更深。

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而作为一个“美食工作者”我最关心的却是吃什么,这知青饭到底是什么样?被安排到“排”里用餐,一进屋就热气腾腾,有暖暖的炕,有老式皮箱,有朴实干净的蓝印花被褥,吃饭的桌子下面居然是在烧着柴火的。一切都是暖暖的,地锅炖鱼的热气蒸腾间,有一种莫名的归属感。

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地锅炖鱼,满满的一大锅,下面真的是在烧着明火的,鱼是盘锦水库里的胖头鱼,豆腐白菜茄子都是本地农户直供,食材吸饱了鱼肉的鲜味,汤浓味厚。

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红心地瓜、黄心土豆、粘糯的东北玉米,每一口都是大自然的恩赐,和城市里的食材截然不同,最赞的是盘锦的蟹田大米,有稻米的清香又有一点糯米的甜糯,用盘锦的水蒸出来,真的是好吃到流泪。

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白菜心拌虾干,是我一直都比较喜欢吃的海滨风格东北菜,虾是整只风干,不是很咸的那种,有嚼劲,和带着甜味的东北白菜丝一起拌,口感是一种非常纯净的鲜。

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招牌菜知青炖肉,看起来极不起眼,入口却酥烂,有着比入口即化更高级的口感,烹饪工序繁复,强烈推荐。

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酸菜炒鲍鱼,这个有点小奢华,你也许会说知青哪能吃到这个?但在海边城市插过队的知青都知道,当时的螃蟹海鲜并不如现在精贵,也算平常吃食。如果抛开历史单说这道菜也有心意,用腌渍过的微酸的圆白菜来炒切片的鲍鱼,又鲜又酸爽,的确是东北风格浓郁的海鲜菜做法。

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鸡汁萝卜盛在朴素白瓷盘里,看似寡淡,实则味道浓郁,萝卜的辛辣气都被鸡汤的鲜味巧妙的中和了。

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蘑菇炒土豆片,这道菜只有东北人能懂。土豆片是过油的,搭配菌菇的干香,是赛过荤菜的美食。

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韭菜炒墨鱼,海里的鲜与陆地上的鲜都有了。

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精致版本的窝窝头,肯定不是当年知青吃过的那种,但模样怀旧,口感更细腻,符合现代人的健康饮食理念。

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饭盒蒸猪血,非常经典的知青菜式,用的是现今不多见的老式饭盒,怀旧感十足。

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知青式饭后甜点田庄台小吃,就是那种记忆中的糕点味道,一吃竟然是满口童年……

【觅食】穿越红色海滩 <wbr>吃顿知青的饭

  食器完全还原当时的样子,搪瓷盘子,搪瓷茶缸,连火柴都是有年代感的印花。

 

吃着吃着我竟有点感动,原本是抱着猎奇的心态,而吃进口中的却是真真实实的岁月,那些我从未抵达的年代与时空,借着这一餐饭食,竟也有点开始懂了他们当年的欣喜与悲伤,真是从舌头到情感都真切地穿越了!吃完了这一餐,我发微信给家中长辈,炫耀又感慨地说:嘿!我吃了一顿知青的饭!下次要带你们来……【觅食】穿越红色海滩 <wbr>吃顿知青的饭

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绿色墙裙的长长走廊走过来的姑娘,洗尽铅华的美

 

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红海滩美景

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稻田里的妹纸

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推土机旁边的妹纸

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炕上啃窝头的妹纸

【觅食】穿越红色海滩 <wbr>吃顿知青的饭

盘锦知青总部主题酒店: 大洼县赵圈河乡(近红海滩风景区售票处)

人均:50元

锦食堂推荐:知青炖肉、虾干拌白菜心、田庄台小吃

 

更多内容请关注新浪微博:锦食堂里米多多

锦食堂已出版:美食随笔+食谱合集《最好的厨房》,网络书店以及各地实体与海外书店在售

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