微博上看到有人说：“职业主妇，有两件事情，始终不能突破生理和心里防线。其一，宰杀任何活体动物，螃蟹，鱼虾，这对一个职业吃货主妇的影响是深远的。其二，洗某人袜子，这对家庭和谐团结是不可省略的。怎么办？”我看罢会心一笑，晚八点的厨房里发出滋滋滋的声响。刚刚手法娴熟地把六只螃蟹放进蒸锅，快速盖上锅盖，心里默念N遍对不起，如果会念往生咒，我会好好念上一遍的。可等待螃蟹蒸熟的时间只有十分钟，于是我决定评论给她：“对于后者，最好买上几十双，攒上五六双就扔进洗衣机，倒上一杯消毒水，15分钟快洗搞定。而对于前者，也唯有，忍了。”

 香气窜出来，整个客厅蒸腾着阵阵暖意，在深秋时节晚八九点厨房里还亮着灯的人家，定是有个吃货主妇无疑，除此之外应该是没有任何解释的吧？我喜欢深夜厨房的时差错落感，有种异样的幸福，特别是每年十月中旬黄满膏厚大闸蟹时节，厨房里更是透着过节般的仪式感。忙着切姜、温酒，小瓷碟里倒上一两种喜欢的醋，掀开锅盖，主角已由青甲变红袍，盛在蓝色的深盘中上桌，家人循着香气从各自房间探出头来，一场饕餮过后，留下一堆蟹壳各自满足睡去。

  关于吃蟹，相关的文章不胜枚举，讲究的，风雅的，有趣的，一直被中国人津津乐道，颇有自得感，而对于一个吃货来说，吃蟹只是极致的味觉高潮体验。吃蟹对于我是奢侈的，一年疯一回，不仅是因为大闸蟹价格逐年水涨船高，也是因为吃蟹背后活杀的惨烈。我非佛教徒，但对于杀生这件事始终心有余悸，成年以后主动犯的“案子”，除了拍死钻进女儿蚊帐里的蚊子之外，就是活蒸螃蟹了。因为死蟹实在无法吃，哪怕是刚死的，鲜甜的蟹肉立刻失色，而浓香的蟹黄也顷刻变得苦涩难咽，严重者还会头晕恶心病上一场。馋虫作祟，唯有活蒸。

  说中国人馋虫本色的段子也多，不仅有文人形容佛跳墙的“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，也有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的俗语。据说有一种在几百度高温中依然存活的鱼，是西方人眼中的奇闻，而估计中国人见此鱼首要考虑的是把它弄熟的方法了吧。实在是太馋了，太馋了，因为馋，实在舍不得做一个素食者，也因为馋，不得不触碰不活杀的底线，口腹之欲，让人丧失道德。

  有时候会为吃蟹找一些自私的借口，人类作为食物链最高端的一环，食蟹是一种对“死者”最尊重的方式了吧。吃蟹最美味的方法是清蒸，最多加两片姜或者紫苏，没有油盐酱醋的蹂躏，也无煎炒烹炸的煎熬，讲究的吃法要用上精巧的蟹八件，搭配热黄酒来驱寒，吃蟹用什么醋至今是争论不休的话题。吃蟹，要隆重地买回家，时刻关心它的死活。要在肚子不太饿的时候与蟹单独幽会，温柔的肢解，轻轻的吸吮，舌尖舔净蟹黄，慢慢挑出蟹心，从头到脚、由里至外被温柔相待，有多美艳就有多诱惑，温柔的吃你，好似吸血鬼的爱恋。

  蟹子除了清蒸我觉得另外一种相对温柔的吃法就是蟹黄干丝，但如果刀工不精，或者馋虫作祟等不及把一块豆

干细细片成丝，那么就做一道我这样的蟹黄豆腐丝，是适合周末的简单家庭料理，汤头鲜甜，干丝入味，寒冷深秋，暖胃暖心，意犹未尽。

【蟹黄豆腐丝】
用到的食材：大闸蟹1-2只 干豆腐丝200克 蟹味菇50克 姜少许 香菜少许
用到的调料：黄酒1勺、米醋1/勺、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、 大闸蟹隔水蒸10分钟取出晾凉，干豆腐切细丝入滚水汆烫2分钟取出放入凉中，蟹味菇洗净焯30秒取出备用，姜切细粒，香菜切碎。
2、 蒸好的蟹拆下蟹黄蟹膏蟹肉备用。
3、 锅内放少许油，下姜末炒出香味，下蟹黄及蟹肉煸炒，烹入黄酒。
4、 倒入两碗高汤或清水煮开，下豆腐丝、蟹味菇小火煮5分钟。
5、 出锅前加米醋、胡椒粉、盐调味即可，喜欢香菜的可撒少许香菜碎。

锦食堂小贴士：

1、豆腐丝煮5分钟左右即可，否则会软烂易断

2、大闸蟹必须活蒸，死蟹味道不好对人体有伤害。