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家庭煮夫 – 葱爆羊肉

(2006-10-27 11:05:05)
分类: 醇情话 ~ 埃菲尔个人原创推荐
埃菲尔一向有低估自己之嫌, 直到昨天, 做了那道著名的葱爆羊肉. 现在想起来还叫人直流口水. 我也因此开始重新审视自己.

以前的自卑感来自于鸡汤. 我煮的鸡汤永远只有鸡味儿, 而一位老人家煮的那才是真正的鸡汤味儿 - 鲜美无比! 其实我们的用料和制作过程没什么两样(我是这么认为), 也不知问题到底出在哪里? 因此我得出个结论: 做菜很难!!!

我们长大后爱吃的东西, 有很多是小时候经常吃到的. 记得以前家里吃涮羊肉, 如果吃不完, 第二天我妈就会用那剩下的做道葱爆羊肉. 有时候因为惦记着晚餐上的这道美味, 我一整天都会兴奋不已, 激动异常. 妈妈现在年岁大了, 做菜时手头儿没准儿, 加上精力大不如前, 手艺似有明显退步. 嗯, 是我们年轻人展露头角的时候了!

家庭煮夫 <wbr>– <wbr>葱爆羊肉


本人好美食, 而且味觉敏感, 在所有感觉器官中属于出类拔萃的. 我说好吃的, 你尽管放心去吃, 通常不会太难吃. 我的这道葱爆羊肉为什么做的好吃呢? 原因很简单, 就是我以前从来都不知道怎么做葱爆羊肉, 思想上没有包袱, 因此得以”超水平”发挥. 做菜就要有点儿创新, 很多女人在这方面都有超强天赋. 同样是白菜粉丝丸子汤, 如果加上点儿韩国速食面的辣味调料, 你试试, 保你多吃三大碗!!!

创新还意味着敢想敢干. 去做一些历史上从来没有人做过的菜吧! 比如, 西红柿炒白菜, 奶酪儿烧萝卜, 韭菜炖黄鱼, 等等吧…...如果你正在骗色, 不会做菜却又向对方夸下海口; 或者你正在计划抛弃一个男人, 却又不忍心向对方开口, 这些都是不错的选择.

昨晚的葱爆羊肉, 被我吃的很幸福, 我也吃的很幸福! 想学吗? 我教你. 不用紧张, 这道菜的做法很简单, 保你一学就会. 除非你比我还笨!

用料:
羊肉片儿8两(约) – 肉片不用太薄, 但绝对不可以厚
葱三根儿(约2两)
姜丝5钱(就跟我知道5钱是多少似的, 呵呵^_^)
烹调油, 料酒, 精盐, 酱油, 鸡精, 各少许
炒菜锅一只, 炒勺儿一个(非食用)

做法:
- 将羊肉片洗净, 放入料酒精盐少许, 腌制约十分钟
- 葱切段儿, 备用
- 烹调油放入锅内, 烧至8成热, 倒入姜丝, 葱段儿翻炒. 葱不要炒乱, 尽量保持其原有形状
- 看准时机(???), 放入肉片儿, 大火翻炒, 同时加入少许精盐.
- 待肉色改变(以不再有红色为准), 视个人口味可放入少量酱油, 继续翻炒一分钟. 加入鸡精, 翻炒半分钟, 起锅装盘儿.

怎么样? 不错吧! 拜托那位先把嘴上的哈喇子擦擦干净, 瞧你那点儿出息!

需要一提的是, 现代人讲究饮食健康, 认为盐是很多疾病, 特别是心血管疾病的罪魁祸首. 但从美食的角度上, 盐却是不可或缺的. 厨师讲, 盐是百味之首. 一道家常靓汤, 如果不放点儿盐, 无论你放多少调味品都会觉得没有滋味. 但只要放入适量食盐, 所有料味全得绽放.

埃菲尔进一步引伸, 盐就好象是女孩子化妆时的粉底, 没有它, 其他所有的粉儿呀膏儿的, 也就糊不住, 挂不上! 呵呵~ 不过也有资料介绍, 人体对盐的生理需求极低. 所以这盐不可没有, 但也不可多吃.

其实埃菲尔还有其他几道拿手好菜, 全属秘制, 恕暂不外传, 呵呵~

女人娶我这样的男人, 真是福气呀~~~


家庭煮夫 <wbr>– <wbr>葱爆羊肉

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