养生至宝— “燕麦”

　大部分谷类经过碾制加工后，营养丰富的麸皮与胚芽也都被除去，惟独燕麦能保留胚芽与部分麸皮，所是一种健康食品。

燕麦是一种谷类，主要生长在寒冷地区，除欧洲地区外，中国河北、内蒙等地种植较多。因为它的质地较硬，吃起来口感不好，所以长期以来并不受欢迎，主要用做马的饲料。到了现代，燕麦的好处才渐为人知，成了广受欢迎的食物之一，在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。大部分谷类经过碾制加工后，营养丰富的麸皮与胚芽也都被除去，惟独燕麦能保留胚芽与部分麸皮，所以它和糙米、全麦一样，是一种健康食品。

　纵观各国首脑人物的保健食谱，燕麦粥总是不可少的食品。在中国一个有趣的现象就是，国共双方的领导人都把燕麦粥当做养生佳品，毛泽东、朱德、刘少奇，每天一缸燕麦粥的习惯被中南海厨师们私下形容为“马饲料，养生宝”。而这被一般人过去用于喂马的燕麦，也照样是国民党达官贵人们桌上的珍馐。国同党元老陈立夫更是把燕麦做为其晚年的养生至宝。

    　　燕麦的脂肪含量是所有粮食作物中最多的。燕麦的脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸构成。据统计，亚麻油酸占全部不饱和脂肪酸的35%～52%。亚麻油酸是人类最重要的必需脂肪酸，不仅用来维持人体正常的新陈代谢活动，而且是合成前列腺素等的必要成分。

    　　燕麦含有多种能够降低胆固醇的物质，如单一不饱和脂肪酸、可溶性纤维、皂甙素等，都可以降低血液中的胆固醇、甘油三脂等的含量，从而减少患心血管疾病的风险，对治疗糖尿病效果非常好。

    　　此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血、改善神经衰弱的功效。

    　　老年人尤其应该多吃燕麦。老年人容易便秘、大便干燥，用力排便时很容易造成脑血管意外。而燕麦含有丰富的膳食纤维，具有整肠、调节肠内细菌生态、通便的生理作用。

    　　市场上的燕麦食品有快熟燕麦片、干燥谷片、麦精、方便燕麦粥、燕麦面包、燕麦馒头、整粒燕麦。

与燕麦片相比，我比较喜欢吃自己吃用生燕麦片或者燕麦粒煲的粥    

这是我常煲的几种燕麦粥     

1         核桃仁花生仁燕麦粥：碎核桃仁和花生仁与燕麦片一起煲，煲到汤汁被吸收。  

 2、牛奶燕麦粥：取500克脱脂牛奶，杏仁，1/4茶匙盐（也可以不加），一起放入锅内煮沸，加入燕麦；再次煮沸后调到小火，不停搅拌，煮到汤汁被吸收。

    　　在煮牛奶燕麦粥时，加入果汁（苹果汁、橙汁均可）或干果（干樱桃、干橘子、杏干等），煮出来的燕麦粥会带着浓郁的水果香味。配料可以根据个人喜好添加。

    　3、　枸杞山药燕麦粥：材料为山药60克，燕麦片20克，大米40克，枸杞8克，

    　　做法是：山药去皮洗净磨成泥，或者切成小块，然后大米加水煮成粥，加入山药泥或者碎块、燕麦、枸杞熬煮成粥。

    　4、　玉米燕麦粥：材料为玉米小碴子150克，燕麦片100克。

    　　将燕麦片和小碴子一起煲15分钟左右，即可。 也可加些干果。

    　　5、香菇丝瓜燕麦粥：这是一个低盐食谱。少吃盐，能够减少得高血压的危险。香菇丝瓜燕麦粥的材料较多，有燕麦片、虾米（泡软切末）虾皮切碎也可、香菇2个切丝、丝瓜半条切丝、小葱切末、红洋葱头少许、色拉油一小蛳匙、盐、胡椒粉、香油各少许。

    　　做法是：油热后放入虾米、葱花、香菇丝、红葱头，用小火炒出香味后，加入丝瓜，炒至半熟。然后加水煮沸后，放入麦片和调味料，小火煮5分钟就可以了。

    　　6薏仁燕麦粥：薏仁1杯，燕麦粒1/2杯，松子3大勺，胡桃3个。

    　　事先把薏仁、燕麦粒用水泡一晚，泡软。然后把松子、胡桃仁，薏仁、燕麦粒一起放入锅内，加水先用大火，后用小火煮烂。

7、枸杞芝麻核桃仁燕麦粥

将枸杞、芝麻（熟）、核桃仁（切碎）与燕 麦片、小碴子一起煲粥。

8、糙米、燕麦、小碴子红薯粥

把红薯切成小碎丁，与糙米、燕麦、小碴子一起煲成粥，好吃而富营养。清肠胃，降血脂。