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第三十九期素食DIY

(2011-08-23 18:28:25)
标签:

健康美食

美食

 

    不知不觉我们这活动已经到三十九期了,参加我们的活动有些是慕名而来,有些喜欢素食,爱下厨的,有些是觉得新鲜啊,想感受一下做菜的过程,等等很多的理由让我们能有这么一个平台相互交流和学习,而对于我们天厨也很感恩,每次来参加的朋友们,认可我们的理念,这对我们来说这是最大的支持!今天参加活动的有14位顾客,除了两位师姐连续参加好几期,其他的都是第一次来,人气好旺啊!第三十九期素食DIY
  这次是田师傅教大家做素菜,田师傅是四川人,做厨师已经十几年了,有丰富的经验,在菜品方面有自己的特色。现在已经立秋了,田师傅就围绕秋天搭配了菜品。好几位年轻的姑娘的是很认真的在学习,会提些问题。有道菜名听着就不错,叫秋意浓,是茄子做的,刀功是让大家很佩服的,一小段茄子切的细细的,裹了生粉去过油再捞出来,看着像朵菊花,也不油腻,随后又加些蓝莓酱,草莓酱,中间放了些园白菜丝。  甘露姐姐端着秋意浓这道菜,笑的好温馨啦,呵呵。

第三十九期素食DIY
  从这个过程我看到几位姐姐,观察的很仔细,在学习的这一个多小时里,大家聊的还不错,本身田师傅说话就很幽默逗的大家呵呵笑,氛围很活跃。第三十九期素食DIY
 用蒸好的紫薯做菜这是大家所没有想到的,白薯切的细细的,炸成金黄色捞出放盘上,盘上再放些新鲜玫瑰红辩,从大家眼神中看出来很想知道做出来是什么口味!

第三十九期素食DIY
    在品尝过程中,三分钟左右大家把今天师傅教的菜都品尝完了,赞不绝口,还感觉没有吃的过瘾,随后有些顾客和师傅聊起一些关于做菜的方法,有些姐姐们想去试刀法,田师傅都很随和的与大家交流。在分享交流些,座在包间里气氛很温馨,看来短短的一个多小时大家相处的还不错,有一位刚刚踏入职场的女孩,分享时说到,以前去餐馆吃饭时,菜上的慢一些,就会有抱怨的心里,不理解厨师的这个操作,今天在厨房看见我们师傅做菜时,一下子感受到,原来一盘简单的菜需要做足准备工作,还有师傅的辛苦汗水,等等真是不容易,她说以后会理解厨师,不会轻易浪费食物了,悟性真好。还有一位分享时,就说到自己因为偶然机会来这学习,觉得很新鲜,今天的活动对她很重要,认可了素食的多元化,而不是青菜萝卜的观念,她也会回去尝试着吃素食,随喜她的善根。

第三十九期素食DIY

  有两位师姐来了好几期,她们很支持我们的活动,每次在这学完的菜都要回家试着做,并说厨艺现在进步也很大,每次来都有不一样的收获,还一直在跟身边的好友介绍我们的活动,随喜她们对生活的热爱。有一位大姐,第一次来参加活动,她说今天一个细节打动了她,大姐想用刀切一下茄子丝,田师傅就说,大姐,您用刀时小心一点,别切到手,这个菜板有点滑,就这一句话她感觉心里特温暖。大家对我们今天的评价如此高,都学到不少东西,感恩今天参加的顾客对我们的信任和支持感恩田师傅的用心搭配菜,大家的这个感召才得以活动如此的圆满。

  本期教授菜品如下:

序号

菜品名称

具体制作方法

备注

1

橄榄油七彩时蔬

主料:介兰、银杏、核桃仁、木耳、红黄彩椒、百合

调料:橄榄油、食盐、蘑菇精、水淀粉、姜片

制作:先将主料焯水至八分熟,捞出待用,锅内放入橄榄油,姜片爆香,放入主料翻炒,离火勺内放盐、蘑菇精、水淀粉大火翻炒出锅即可。

第三十九期素食DIY

 

2

秋意浓

主料:紫茄

辅料;法香

调料:番茄酱、干淀粉、草莓酱、蓝莓酱、果冻粉、白糖、南瓜泥

制作:将紫茄切段改成菊花状,拍上干淀粉备用。锅内放色拉油,烧至六成热,锅内留水,加糖、南瓜泥、果冻粉煮开以后、倒入盘勺放凉、放上炸好的茄子,将草莓酱与蓝莓酱;分别浇在装好盘的茄子上,加法香点缀即可。

第三十九期素食DIY

 

3

苗家酸汤鱼片

主料:如意素鱼、

辅料:豆腐、魔芋结、茶树菇、鸡腿菇、木耳、香菜、香菇、西红柿

调料:番茄酱、陈醋、泡椒、盐、蘑菇精、姜片、色拉油

制作:将素鱼制成片待用;豆腐用微波炉加热,魔芋结,茶树菇,鸡腿菇,木耳,香菇焯热,西红柿切片待用,锅内留油,放入姜片爆香,放入泡椒炒香,加入番茄酱炒出酸味后加水,加入盐、蘑菇精、陈醋调好味,用漏勺把渣打掉,倒入装好料的锅仔内,用小勺把豆腐放入锅仔内,放上香菜,点上酒精炉即可。

第三十九期素食DIY

 

4

金丝紫薯球配水果沙拉

主料:紫薯、

辅料:红薯、梨、西瓜、火龙果、哈密瓜、猕猴桃

调料:白砂糖、色拉油、脆皮糊、沙拉酱

制作:将紫茄蒸熟,搅成泥,加糖拌匀待用;红薯切成细丝,锅内倒入油,烧至3成油温加入红薯丝炸制成金丝,捞出控干油待用,将紫薯泥做成球状,放入脆皮糊内裹匀,放入6成热的油锅炸定型,捞出再均匀沾上沙拉酱以后,放入盛放金丝的盘内沾上金丝,将水果切成小丁,放入盐水中浸泡1分钟,捞出控干水份,放入小碗内,淋上沙拉酱即可。

第三十九期素食DIY

 

素食DIY活动报名电话:

【清华店】:010-62797078/62780859 

 朝外店;   010-59001288

 

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