加载中…
个人资料
水晶月光
水晶月光 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:8,913,804
  • 关注人气:18,089
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】

(2014-12-12 09:55:12)
标签:

咖喱羊肉

咖喱羊排

暖身羊肉菜

羊肉新做法

冬季羊肉系列

分类: 肉肉
冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】      
       前几天我还在感慨,冬季吃羊肉的御寒效果着实不一般。那日家庭小聚,四个人在一家新疆餐厅吃羊肉火锅,老公当晚回家空调也不开了,还奇怪的念叨:今晚怎么一点也不冷?我想起小时候,我妈不吃羊肉,冬天少穿一条毛裤关节就冻的不行了,我大伯母很爱吃羊肉,那时还经常给我哥在家做涮羊肉和羊肉抓饭吃(我小时候觉得可以在自己家做这些实在太牛了,因此崇拜大伯母许久),大伯母身材娇小,你说看起来瘦弱吧,可是过冬抗寒可比我妈强多了,经常穿的很少很薄,问她冷不,都说今年冬天羊肉吃得足,身体很暖和……转眼他们一家移居广东都20年整了,也不知道在那边过冬那么温暖,还会不会吃羊肉了。

       我这里前几天寒流,着实降了一把温,准备几道羊肉菜最近一一和大家分享,希望好菜陪大家过一个暖和的冬天。

       今天先分享一道咖喱羊排,我保证和你平时用超市最常见的日式咖喱块做出的咖喱菜大不相同。里面会用到一些可能让你感到奇怪的材料,比如酸奶;会增加一些繁琐的步骤,比如碾磨和煸炒湿性香料;还会用到你平时总觉得不如咖喱酱给力的咖喱粉……但请相信我,这个组合的效果非常好,香味超级浓郁,羊肉风味独特又不失鲜嫩。

       我初做时也怀疑过有没有这么好,因为我用咖喱粉和小包咖喱酱已经做失败了太多次咖喱菜肴了,每次都觉得风味不足,香味太淡或者汤汁稀薄,而这个版本则完全没有这些问题,有的只是香、香、香!

酷寒来袭,请准备好白饭,迎接这一锅冬日暖身下饭利器——咖喱羊排


材料:
冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】羊排1斤(我用的新疆羊肉,四川羊肉不太合适,市面上较多的内蒙羊也可),
咖喱粉两小勺(约10cc,印度咖喱粉最佳,若无则选东南亚系列的,如果不用咖喱酱,咖喱粉可用到4小勺左右),
咖喱酱4小勺(不要选日式咖喱块,印度或东南亚产的都行),
酸奶(自制的浓稠型无糖酸奶)100g,
椰浆1杯(一杯约240ml,也可用椰浆粉调或换成少量的鲜奶油),
水两杯(铸铁锅用水少,普通炒锅可能还要更多),盐适量
配料:土豆、胡萝卜、青红辣椒、番茄各少量
其他香料:洋葱(白皮更佳)、姜、蒜各适量

步骤:
冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】1、羊肉洗净,冷水入锅,大火煮开,撇去浮沫,洗净备用;

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】2、将酸奶和羊肉充分混合,可放于冰箱提前腌制数小时,时间不够的腌一小时也可;

3、洋葱、姜、蒜分别切碎或研磨碎,锅中下入较多的油,先倒入洋葱碎,小火充分煸香;
冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】4、再加入姜末,炒匀后加入蒜蓉,继续小火煸炒;

5、把香料水分煸干,有耐心的可以比我图中状态再多炒一会儿,炒到微黄;
冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】6、加入咖喱酱和咖喱粉,小火耐心的翻炒均匀,炒出香味;

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】7、不要久炒以免香料变苦,加入腌好的羊排,和香料翻炒均匀;


冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】8、倒入椰浆和清水,没过羊肉,大火煮开;

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】9、转小火焖1小时以上,喜欢肉质软烂可以焖更久;

10、加入滚刀块的土豆和胡萝卜(不是必须,加土豆久炖可以省略炒面粉增稠汤汁的步骤),拌匀后调入适量盐,转小火继续焖煮;
冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】11、焖到土豆酥软,中途可切少量的青红椒、番茄片备用;

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】12、加入最后的配菜,翻炒均匀至断生即可起锅享用。

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】




冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】小贴士:
1、这款咖喱不适合用超市里常见的日式咖喱块制作,印度和东南亚地区的咖喱粉或咖喱酱都可以,除了网购,大型超市外国商品区经常能买到;
2、这款也可以不放咖喱酱,只放咖喱粉,如选择后者,一不要贪多,二也不要久炒,不炒不够香,贪多和久炒都会苦;
3、如果没用咖喱酱且也没用土豆做配菜,要提前用油炒一点面粉(约一比一)备用,可以使咖喱汤汁更浓稠,否则只用咖喱粉做的咖喱菜总也不是那个感觉;
4、炒香料碎的步骤不要省略,而且最好尽可能比我炒的再久些,尤其用咖喱粉制菜时,这个步骤对进一步提香很重要;
5、配菜不是必须,看您的口味选放,椰浆也可换成鲜奶油,但不必加一杯,小半杯即可;
6、酸奶的步骤不会让菜肴变酸,我尚不清楚原理,但感觉加了酸奶菜肴风味和羊肉嫩度都非常好;
7、咖喱菜肴的变化其实是非常丰富的,不要守着日式咖喱块不放啦,试试其他做法,你会更加被咖喱的魅力迷住~


冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

借机推销新疆美食冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】点击图片即可查看:

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】

新疆第二著名的鸡肉菜【椒麻鸡】

 

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】

原汁原味的新疆家庭版烤羊肉串  

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】 冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】  冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】

二截子炒面                     土豆粉羊肉揪片子                  家庭版新疆炒米粉

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】 冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】 冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】

    洋葱炒烤肉                                     助你大口吃羊肉的新疆凉菜皮辣红            新疆炒面风味的意面


冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】   冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】

           拉条子的史上最详尽教程                    隐藏于北京街头的的新疆炒米粉店
 

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】  冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】
         新疆汤饭——揪片子                                              滋味特别的凉拌椒蒿       

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】 冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】
            飘香烤全羊                                                           新疆非主流经典小吃 


冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】        冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】
     新疆餐厅点菜率很高的馕丁炒羊肉                      最地道的新疆家庭版炒烤肉
 

        冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】         冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】
                 丁丁炒面                                              新疆特色餐厅五月花

 

  冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】   冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】
                  最顶级的葡萄干                            三碗西部特色面

 

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】 冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】

                     天山脚下的烤香馕                                                                     创意吃法:馕披萨

 

 冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】

小食新疆【丸子汤、油塔子、椒麻鸡、牛骨头、炒米粉、蟠桃、夏里梦】


 冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】  冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】
飘香大盘鸡                                    清炖羊肉

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】  冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】 冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】
牙签炒烤肉                                     香煎麻辣孜然羊排                        肉苁蓉山药羊肉汤

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】   冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】
鱼羊鲜版纳仁                                      鱼羊鲜汤                                      熏马肉纳仁     

冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】 冬日滋补下饭的羊肉大餐【咖喱羊排】
新疆炒烤肉                                        咖喱羊排
           

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有