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#清凉High一夏# 【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】

(2014-07-18 08:39:02)
标签:

美食

豌豆黄冰激凌

巧克力脆皮冰激凌

巧克力脆皮豌豆黄冰激

创意冰激凌

分类: 甜品
#清凉High一夏# <wbr>【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】

#清凉High一夏# <wbr>【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】

#清凉High一夏# <wbr>【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】

#清凉High一夏# <wbr>【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】       自制冰激凌是一件创意无限的事情,以前在美食旅游节目里见到的酱油冰激凌、味噌冰激凌、芥末冰激凌、酒味冰激凌,还有小时候最爱的糯米雪糕,这时候争先恐后的往脑袋里蹦。考虑到小贝没有我那么能挑战新口味,这次还是挑选了他更有可能接受的豌豆黄来给冰激凌的口味打底,加上一层浓郁的巧克力外衣,香醇与清香两种口味相互辉映,是一次很成功的尝试哦。

       以前小贝在北京时我每次去就爱往牛街啊,护国寺啊那里跑,兜点粘食、豌豆黄、糖火烧各种点心带回家。现在去北京,上飞机前只要时间够还是会专门跑一趟护国寺,因为出了地铁口不用走远,快速就能买一拨。我一直很爱豌豆黄,所以在四川也很爱耙豌豆煮的汤,同样的清香,一咸一甜都是美味。带回家的豌豆黄舍不得一次吃完,都是分装冷冻起来,吃一块解冻一块,还是那么美味。

       有时候来不及等到全部解冻好,冻得半硬的冰凉凉硬呼呼的豌豆黄我也啃着吃过,就觉得这东西做成冰激凌或者雪糕肯定也是美味。知道这次能试用向葵冰激凌机之后,冰箱里最后两小块豌豆黄我就一直没舍得吃了,就等着做这次的冰激凌啊。买不到豌豆黄的朋友可以煮去皮白豌豆,再打碎成泥,煮的时间有点久,要有耐心啊:)

       做之前想起小时候喜欢的脆皮雪糕,想了想豌豆黄清淡的口味觉得能配(上一道番茄冰激凌可能就不配),所以这次的冰激凌大都穿了外衣。整个操作其实不复杂,准备的时候最担心的就是脆皮壳我刷不好,脱模会不会碎。结果这些都不是事儿,操作没有特别小心也还是很顺利,想尝试脆皮冰激凌的筒子们放手去试吧。

#再次致谢新浪美食和向葵电器,为我们提供了夏季消暑利器——向葵XK501第五代冰淇淋机#       动起手来自制健康美味的冰激凌,过一个清凉夏天吧~

材料:
#清凉High一夏# <wbr>【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】豌豆黄150g(我用了护国寺的,买不到豌豆黄的朋友可以自己煮去皮白豌豆再打碎成泥),牛奶200g,淡奶油150g(200g亦可,提前冷藏12小时),糖(视豌豆黄甜度可加少量,我没有加),巧克力80-100g(大概做如图3个脆皮冰激凌,底壳薄一些的话可以做4个)

步骤:
1、豌豆黄加入牛奶中,用搅拌器混合均匀;
#清凉High一夏# <wbr>【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】2、将豌豆黄牛奶溶液在锅上加热到沸腾,使其浓稠略糊化的样子,中途快速搅拌防止煳底,煮好的溶液降温后移入冰箱冷藏;

3、巧克力隔水融化,不用等到水沸腾就可以关火慢慢搅拌至全部融化;
#清凉High一夏# <wbr>【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】4、模具用前可冷冻一下,用小勺从硅胶模的边缘一圈开始淋巧克力液,之后将底部也涂满,工具也可改用刷子,涂好后移入冰箱冷藏冷冻皆可,让巧克力液凝固;

5、冷藏过(不超过24小时)的淡奶油打发到浓稠状;
#清凉High一夏# <wbr>【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】6、加入冷藏过的豌豆黄奶液继续搅拌均匀;

7、冰激凌机内胆提前冷冻一夜(或8小时),使用时这款酒设置20或25分钟,启动机器,加入混合好的溶液,机器自动工作,等到时间取出即可食用;
#清凉High一夏# <wbr>【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】8、将剩余的巧克力液在温水中保温以保持液态,取出已经涂了巧克力液,且冷冻过的模具,填入软质冰激凌;

9、将模具填满后在表面再淋一层巧克力液,注意边缘封口处淋严密一点,剩余的冰激凌可以直接入模具,或挖球,倒入雪糕模等;
#清凉High一夏# <wbr>【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】10、将模具整体移入冷冻室,略微冻一下就可以随吃随取了。

#清凉High一夏# <wbr>【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】

#清凉High一夏# <wbr>【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】
小贴士:
1、我做的冰激凌经常都是不放蛋黄的,所以这个豌豆奶液就加热了一下,使其有点浓稠,但是加热之后要降温冷藏一下再倒入冰激凌机;
2、豌豆黄我用的护国寺小吃的,我不爱吃太甜口味的,冰激凌就没有额外放糖,巧克力是65%左右可可含量的,总体都不是很甜,喜甜的可以加糖20g;
3、没有豌豆黄的可以自己煮去皮白豌豆再用搅拌机打碎成泥,除了豌豆,绿豆、红豆等也都可以差不多操作;
4、液化巧克力时隔水加热,水不用到沸腾(或刚沸腾就立即关火),大部分融化后就可以关火用余温也可以全部融化,但如果过度加热巧克力就用不了了;
5、做巧克力脆皮可以用小勺也可以用刷子,模具事先冷冻一下有助于表层巧克力快速凝固,从边缘开始淋巧克力溶液,上面一圈涂严后再把下面的模具都涂满;
6、想要更软可以再加50g淡奶油;
7、用巧克力封顶时如果想要薄一些,就把装好的冰激凌冻硬一点再取出来用刷子在表层刷一层巧克力液;
8、用硅胶模做,脱模时非常轻松可以放心。
#清凉High一夏# <wbr>【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】

#清凉High一夏# <wbr>【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】

#清凉High一夏# <wbr>【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】
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