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#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】

(2014-05-30 07:45:44)
标签:

肉粽

腊味肉粽

绿豆腊排骨肉粽

黑米棕

绿豆粽子

美食

分类: 米食
#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】
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#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】

#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】

#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】
最近实在太忙了,导致今年的粽子还没做,拿去年的应个景:三款口味、形状都不同的粽子组合,尤其强烈推荐绿豆腊排骨这款,绝对的肉粽中的新贵,爱吃咸口肉粽的筒子们千万不要错过。

我这一亩三分地上,端午节没上过粽子,中秋节没上过月饼,前几年是因为确实没做过,去年第一次挑战了下粽子,从后面图上笨拙的捆绑就能看出当时我的操作有多艰辛:)不过好歹通过这次尝试又添了个新技能。第一次包的缘故,包粽子的过程图拍的太简单,新手们一步步学包法的,这篇可能需要强大的联想功能。但是单就粽子口味的花样上,我可以很负责任的推荐这款腊排骨口味的肉粽子,对包粽子技能掌握熟练的筒子,放手试试这款吧。

我去厦门读书之前,极少吃肉粽或者其他咸味棕。在我家,以前端午节都是奶奶一个人包全家的粽子,至今印象极为深刻的就是奶奶包粽子不用一根线,三下两下裹好粽子,最后靠着一根自制的特殊大针带动粽叶的尾巴,嗖的一下对准粽子中心穿堂而过,哪怕一次包再多煮再多,也是没有一个散开,个个紧实而完整……奶奶总说看花容易绣花难,我当时不信,觉得自己绣花都一学就会,包粽子肯定也错不了。结果去年好了,真真开始操作才发现双手笨的和脚一样,小贝很贴心的给我拿一次性筷子打磨了一根木头针,只见我吭哧吭哧,头几个小时粽子没包成,撒的米粒倒是满桌子都是,后来终于不甘心的放弃了穿针法,老老实实地拿棉线捆绑,丑是丑了点,当时也顾不上了,只想赶紧把这一盆东西伺候上锅,不要再继续打击我的积极性了。

结果呢,腊排骨口味的粽子得到了爱吃腊味的小贝赞不绝口的好评,其实这本是我一个偷懒的法子,想着腊味糯米饭就是美味的,腊排骨包粽子应该错不了,加点绿豆是在广西吃肉粽时学到的方法,觉得清新解腻,于是就有了这样的搭配。腊排骨本身有些咸,我后来蒸腊排骨糯米饭时,这个排骨的咸味就不像煮粽子这样能够漂淡一些,并且肉质也老一些,而包成粽子煮了仨小时,咸淡合适,糯米够香,排骨的肉质也更酥软,整体得到了极大地平衡互补,随意的搭配造就了一款在我家餐桌将会被保留的经典肉粽。

说到肉粽,上学之前也吃过,因为在新疆,我们的爷爷奶奶都来自五湖四海,家里吃肉粽还是吃甜味、白味的粽子,取决于家里老人家乡的习惯。第一次吃肉粽只觉得怪怪的还很油腻,把半块瘦肉挑出来吃了,肥肉的部分和剩下不甜不嫌的糯米,都丢给爸爸解决了。去厦门读书之后,吃过当地特色的碱水棕,但是真正让我爱上粽子的,绝对还是加料肉粽。当时每年到校庆,学校都会发票让我们免费领一只粽子,不算是料特别足,但是已经超越我之前对肉粽的认识了。后来找到吃加料肉粽的好店,真是不吃不知道,原来一个肉粽能够做得这么好吃:里面有什么呢,让我告诉你,红烧五花肉当然是少不了的,此外还会有板栗、咸蛋黄、花生、虾米、香菇,当然加料也加价,随着价钱的提升还有干贝、鱿鱼等更多海货。料太多,导致粽子一打开就散在盘里,沾当地的酱吃,分不清是在吃粽子,还是在吃料好足的咸香糯米饭。后来听说肉粽还是嘉兴的好,几次去嘉兴也都会买当地的肉粽来吃,可是可是,吃过厦门加料肉粽之后,再很难有肉粽能够惊艳我的舌头了。

这么高级的肉粽我现在还做不了,于是先从简单的开始,腊排骨,所有的调味都齐全了,糯米染着腊味肉香,也算是暂时缓解我对肉粽的思念,也许明年我就能把加料肉粽折腾出来啦^_^哈哈这样安慰着自己。端午节到了,父母在身边的朋友,假期里给父母包一次粽子吧#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】

#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】
材料:
#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】糯米、绿豆、黑米、腊排骨、粽叶

使用干粽叶的朋友,首先把粽叶在清水中浸泡,洗净浮尘;
#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】再在沸水中煮一下捞出备用;


第一款简单小巧的——黑米棕
(如果使用黑糯米,可以不用或者只用少量的白糯米;如果是普通的黑米,比例不要太高,1/4的黑米就行)
#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】1、黑米和糯米都洗净,浸泡几小时备用;

2、沥干水分,取一片较大的粽叶,卷成尖而长的造型;
#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】3、塞入糯米,在顶端封口后捆绑即可;

4、入冷水锅中煮2-3小时即可。
#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】

第二款——绿豆腊排骨糯米粽
这里绿豆的分量只是点缀,用1/5或者更少的量就行
#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】1、绿豆和糯米加水,一起浸泡几小时后沥干水分备用;

#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】2、腊排骨斩段,加少许黄酒和生姜用水煮开去一下沫子,捞出温水洗净备用;

3、取两张粽叶并起,卷出一个三角底,加入糯米,塞1-2块腊排骨;
#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】4、表面再加入足够的糯米,将剩下的粽叶按立体三角形的角度缠绕成形,结实的绑上棉线即可;

#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】5、锅中还是加生姜和黄酒,下绑好的肉粽,煮开后小火滚3小时即可;


第三款——白味绿豆糯米粽
剩下的没用完的米就包了白味的粽子

这个包法不是卷成尖角,而是图上这样略长的造型,具体细节因为去年图拍的不全,只能辛苦大家脑补了……
#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】三种口味三口锅分开煮,各不串味哈:)

#美食感恩季#三款粽子送爸妈【绿豆腊排骨肉粽(强烈推荐)】

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