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小食上海【小杨生煎、爆鱼、菜饭、红烧大排、荠菜馄饨、糟凤爪……】

(2012-07-13 09:34:15)
标签:

美食

上海美食

小杨生煎

爆鱼

菜饭

红烧大排

荠菜馄饨

糟凤爪

莉莲蛋挞

分类: 搜食

小食上海【小杨生煎、爆鱼、菜饭、红烧大排、荠菜馄饨、糟凤爪……】    上一篇博文和大家分享了我最近在成都和上海的两难抉择之后,非常感谢得到了许多热心的网友们的建议,每一条评论和纸条我都认真的看了,有的朋友确实也给了我很大的触动,说到了之前被我忽略的地方。不过总的来说一个很有趣的现象是,说起来我身边的朋友赞同选择成都或者上海的比例差不多是一半一半,但是我的博友们赞成选成都的则远远的多于选上海的。我想一方面和上一篇博文被推荐的题目有关,大部分人是冲着成都美食点进来的,所以进来的大部分博友本来就很喜欢成都美食,进而喜欢成都的朋友也会比较多;其次喜欢美食的朋友们心态上都会比较追求轻松闲适的生活,性格特征和成都的慢节奏相吻合,自然也会喜欢成都多一些。

    说一下我的近况,上海我重点考虑的两家学校目前都已放假,所以暂时不急着需要我做出决定,但是成都这边上周末通知我来实习一周,他们下周才放假,于是上周末我又来了成都,并且呆了一周,今天的票离开。一周的时间不但让我对工作和单位有了更多的了解,同时也让我对成都这个城市本身有了更多的认识,但是疑惑也就随之而来。

    建议我选成都的朋友们基本上都告诉我成都是闲适的,在这里生活是很轻松安逸的,但是我发现可能我理解有偏差,我感到在成都生活所谓安逸来自于心态,但并不代表经济压力会很小,不知道真实的情况是不是如此?就我这一周的观察(我主要活动范围是相对西边和南边略便宜的东边,向内不超过2.5环,向外超过3环,所以应该看到的价格不会高于成都平均消费水平),我完全没有体会到成都物价的低廉。我记得去年还有个同学从成都去北京工作,和我聊天时说过在成都取一百块钱用好几天一看口袋还有钱,在北京上午取一百到了晚上就还得再取一次,有个博友也给我留言说在成都怀揣100块可以吃好吃的,在上海揣了100块,都用来做2号线和吃肯德基了……

    但是就我这次的观察来说,真没感到成都的东西有说的这么便宜:首先超市不说了,走进去物价全国都一样;其次菜市场,可能会比上海便宜些些,不过还真不见得比北京便宜,尤其是和一些北京大型的早市相比,那里才是我见过的物价真正实惠的地方,尤其是每天早市结束前,成都的菜市价格顶多也就算个和全国大部分城市持平,有的朋友说买肉时比不少城市还贵,肉我买的少不了解,但水果肯定不算便宜的,目前最当季的西瓜至少比武汉贵些,其他水果也就算是一样贵;再次是以前朋友一直给我说有多便宜多便宜的串串,吃了一回体会是:我一个人点,即使花费二十开外也还没吃到什么肉,根本就才垫了个底,完全不敢吃饱,如果放开吃,估计我一个人吃三十块以上应该很轻松,比吃一顿炒菜米饭的价格贵,我原以为串串是成都老百姓最平民化的大众消费,但这次体验之后串串在我心里已经上升到宴客级餐饮,如果老百姓平时过日子,很难想象以成都的工资水平,两口子可以隔三差五花费五六十元以上吃串串;再说一个和串串相似的,烧烤,在我心里烧烤就是大学门外两个人可以花费几十元连吃带喝最廉价美味的消费,那天和朋友,我们两女一男,因为天晚我们两女生吃的很少,面前签子加起来不足一个男生的一半,这样的三个人大概约等于两个人的食量吧,加上凉菜和啤酒(只有一个人喝估计最多两瓶),一顿烧烤轻松吃掉过百,吃完朋友还说不愧是东边,好便宜啊,以前在西边这一顿起码一百七到两百……一百出头我已经觉得偏贵,如果还得一百七两百,那我觉得炒菜或者烤鱼都比这个便宜啊,烧烤在我心中的价位顿时也提高了;还有街头流动摊的冰粉啊、双皮奶啊,在武汉新一佳,港饮之港之类的店,双皮奶粉冲的那种3元一杯,还带店面要交租金税费,成都流动摊的不交租不交税都得4元。反正我和小贝在北京两个人虽然往好里吃自然也得上百,但也经常六十出头吃得不错,三四十也能搞定,但在成都我估摸着如果外食也得这个价,可是成都的工资水平远低于北京的呀;最后就是不少朋友劝我的房子问题,现在成都三环的房不要太差的都得8千以上吧,二环以外稍微过得去的也得一万开外了,朋友说小贝将来主要工作地点可能在南边,那南边的房子一万八、两万的也很正常……我不往高里比,就算是一万一平吧,一套房百八十万,上海房子是贵,但两万开外也能买到凑合的二手房,首付和月供是要高一倍多,但是工资高了远不止一倍。

    这里就要说到成都的工资,我未来可能会去的这家单位是参公事业编,人事方面给我的解释就是工资待遇福利之类完全和成都公务员一致,因为成都公务员已经实行阳光工资,所以我这次去反复和人事确认过除了工资之外任何额外的福利奖金都是没有的,只有工资。那个工资水平我听了差点哭了,尤其是搭配了我这周了解到的物价房价之后,即使我不是博士我也不认为这是一个合理的收入,可能未来职称上去会改善一点,但听说不少高校比这还不如,而且即使我再怎么叫唤公务员工资低,一定还会有更多人跳出来说他们的收入还不如公务员,这里我就不得不感叹当地人的好心态了。说心态好,就是我刚才提到的所有物价问题,我和当地人探讨的时候,即使是这么一点工资,他们好像都不觉得经济上有压力,相反还觉得幸福感特别强,要么就避重就轻的说不要紧你老公那行收入高……可是老公是老公我是我,对成都普通家庭没有代表性,如果作为一个单纯的个体,两个都是普通收入的普通家庭在成都的日子表面看起来却也过得乐呵呵。

    小贝一直还是不赞同入川,认为收入总量如果少,即使当地消费水平再低(而且现在看来还不低),也无法维持在北上深的生活品质,我电话告诉他打听到的我未来的收入时他笑着问我,怎么办,你的工资还不够你吃水果哦~曾给我举几个例子,一是你有没有想过你未来一个月工资可能还不够买个iphone,或者你想在生活之外结余去旅个游可能得花几个月存钱,想出趟国好好玩玩得不吃不喝一年的工资还不定够,你还敢天天随便吃一百块的巧克力么,只能吃串串了(现在看来连串串也不敢随便吃了)……还比如如果考虑未来移民,上海房子是贵,但价值放在那里不会少,打个比方同样生活几年,走的时候一卖上海可能带走房产价值两百万,成都就可能带走一百万……听他这么说,我又觉得也很认同。

    我目前的感受是,成都除了房价低,其他价格相差不多,但是收入相差的倍数远多于房价和日常生活的差价,我不认为从经济的角度考虑在成都生活有多安逸,但在这种情况下成都人民幸福感远高于其他城市。所以我一直很好奇到底是真正生活起来后,成都物价其实没有我现在体会到的这么高,还是只是单纯的因为当地百姓心态好所以体会不到艰辛只觉得甜蜜,我和当地人认识的偏差到底出在什么地方?

    今天和大家聊的这些是我真心搞不懂的地方,向大家求教。其实我对成都没有任何偏见,相反完全是出于认真的考虑想去那里生活,才更显的慎重。

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    上一篇的结尾预告了这一篇将会上些去上海的小吃,其实就是去面试时随便吃吃的东西,没有什么高级的食物,都是些市井小吃,有部分是上海有代表性的食物。在上海四天三场面试,主要活动在杨浦区和长宁区,五角场一带是去的最多的。天气很热是真心受不了的,气温高过武汉更是远远高过成都。闷热之余看到上篇博文一位博友给我建议,提到了小孩未来的教育,让我“想想上海和成都的teenager有何不同?你希望你的孩子成为哪样的?”这是一个被我长期忽略了的问题,虽然年龄上该考虑了,但是由于长期在校园里心态还有些孩子,一时没注意到这些,她一提醒也让我感到上海可能更适合孩子的成长……嗯,不再说了,看美食吧……

小杨生煎——超级火爆,永远大排长龙的上海著名生煎包

小食上海【小杨生煎、爆鱼、菜饭、红烧大排、荠菜馄饨、糟凤爪……】三月份去的时候一下火车就去小杨吃早餐,大清早的五角场的万达才刚开始营业就得排队,这次又去,时间稍晚些还是队伍排得老长老长,火爆程度难以想象。

小食上海【小杨生煎、爆鱼、菜饭、红烧大排、荠菜馄饨、糟凤爪……】忙碌的工作人员
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一份是四个
小食上海【小杨生煎、爆鱼、菜饭、红烧大排、荠菜馄饨、糟凤爪……】我看旁边的人都是先咬破一点,然后吸呀吸,最后再慢慢吃,就也学着样子~

小食上海【小杨生煎、爆鱼、菜饭、红烧大排、荠菜馄饨、糟凤爪……】除了生煎还有咖喱牛肉汤,粉丝汤面筋汤等等,一份生煎配一个咖喱牛肉汤吃得还是很舒服的
汤的味道不错,牛肉就没什么吃的,柴而无味
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虽然不少本地朋友说小杨也就是招待招待外地人,但排队的上海爷爷奶奶也有很多啊,而且我在没有对比的情况下觉得味道还是很不错的呢。
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弄堂里吃的很有上海味道的一餐饭
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上海菜饭,上海青加咸肉丁煮的饭,油香中带着菜的清甜,作为主食比白饭更让我有食欲
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红烧大排,其他地方的人很少这么做,我担心肉质会柴,结果还不错
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糟凤爪,店里还有糟鸡翅尖、糟毛豆等,糟卤的作法也是江浙上海地区经常用,我平时很少吃到的,有淡淡的酒香,很有特点。
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兰花干。这个比我想象的好吃好多,之前在北京有一家南京大排档点过一次,感觉不好吃,这次这个非常的多汁入味,口感又软乎乎的一点也不干,感觉干吃一块干子也能下小半碗饭。
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黄豆冬瓜百叶结汤。很清淡的一碗例汤,算是送的了,对我来说上海的百叶结非常非常的薄,和在武汉北京吃到的都不一样,用来煮清汤也很美味合适。
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爆鱼,有些地方也叫熏鱼,把鱼先油炸了然后迅速浸到料汁里入味,放凉了也很好吃的一道鱼肉菜
小食上海【小杨生煎、爆鱼、菜饭、红烧大排、荠菜馄饨、糟凤爪……】看着他们现做,剁鱼油炸浸汁一气呵成
几种口味,我选了微辣的汁,辣味没吃出来,嘴里还是一口甜丝丝的赶脚~
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师傅很麻利
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酱油炒面——这一道在一个老的居民区里吃到的,味道特别好,我以前不怎么吃酱油炒面,觉得酱油不好吃,但这次在上海吃到的酱油比较重的菜都意外的好吃
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菜拨到一边,加了面后再挑几根放在表面
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吃几口就觉得味道真不错,忍不住再拍一下
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荠菜冷混沌
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荠菜在上海以及江浙地区经常用来入馄饨馅儿,我平时吃到的也少,到了上海还是愿意试试。
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天气热就没点汤馄饨,试了这种干拌的冷馄饨,除了表面的花生酱碗底也有料汁,这么吃着觉得别有一番风味
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一些小吃之后是和朋友吃的饭菜,这不是水族馆,而是一家说是云南特色但云南人完全感觉不到的鱼火锅
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点了一个双椒酸菜锅,看着其貌不扬,辣度很够味
小食上海【小杨生煎、爆鱼、菜饭、红烧大排、荠菜馄饨、糟凤爪……】左边这个酸菜味浓,后味相当辣,右边这个除了青花椒居然还放了不少香茅,整个煮的香香的
随便调的小料
小食上海【小杨生煎、爆鱼、菜饭、红烧大排、荠菜馄饨、糟凤爪……】朋友推荐的她家好吃的香蕉飞饼

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店就叫一只鱼
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这是复旦附近的一家素食馆,有天去吃的一顿全素餐,上海的素餐馆其实不少,但我住处附近的就这一家
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素糖醋排骨,老板极力推荐的,我本来想点干锅辣子鸡的,老板说这个款口感和真肉最接近,就还是试的这个
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做法应该是素肉浆裹在一根菜杆上,过油定型后调味
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素鱼香肉丝,他家上菜很快,但味道统一流程比较不精致,这道就酸的过头了
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香椿炸酱拌面,老板根据我的口味把炸酱面和汤的香椿面合并成这一道
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面条乍看像煮过头了,但咬在嘴里才发觉是很好吃的手工面的赶脚,是这顿饭里最喜欢的一道,但没吃出香椿味
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可乐饼
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绿豆汤,去了豆皮的,碗底是细细的沙,夏天喝还不错,分量多点就更好了
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店不大,价位适中,味道还需提高
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燚记糖水铺——位置很偏,在点评网上口碑还不错,很精致的小店,以椰汁紫米糕闻名
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他家的椰汁紫米糕,紫米确实很足
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椰汁奶冻的部分也甜度适中口感刚好
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碎碎念,和紫米糕相比就是把紫米换成了红豆碎
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糍头怪脑,名字怪,但其实就是芒果糯米糍小食上海【小杨生煎、爆鱼、菜饭、红烧大排、荠菜馄饨、糟凤爪……】
小店位置还藏得挺深,不看点评网我肯定想不到来,很别致,打发时光的好去处
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燚记出来有一家小店的烧仙草
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右边是朋友自己做的加了云南买回来的玫瑰蜜的一种酸甜饮料,特别解暑,味道很好
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两个人在鲜芋仙打发时光
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然后是朋友推荐的上海最好吃的蛋挞——莉莲蛋挞,朋友猛推芝士口味的,果然像芝士蛋糕一样的内容,很特别
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一些零散的点心
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松糕啊,鲷鱼烧啊,上一次去时还有清明果
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其他杂七杂八的小零食
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绿豆糕没有武汉的好吃,但桔红糕我很喜欢
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小食上海【小杨生煎、爆鱼、菜饭、红烧大排、荠菜馄饨、糟凤爪……】 如果什么多余的因素都不考虑,我心里的天枰还是很偏向上海的,这的确是一座相当有魅力的城市,不论是他的市井生活中透漏出的沪上文化,还是租界区遗留的异国风情,还是现代化高科技的新上海生活,当然,对于在一个城市里低头赶路的人来说,真的生活起来,这些可能都与他无关,未来孩子享受的教育和资源可能是目前对我最现实的东西。

照片还是以前在上海拍的一次性照片,那时还一副傻乎乎的样子。时间过得真快,那时多么的无忧无虑,根本没想过将来可能来这里生活,如今对我却成了不得不面对的现实问题,终于到了我也要为工作、生活、房子、孩子奔波的时候,呵呵呵,人生啊……

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今天离开成都之后,我有一整个漫长的暑假可以再好好权衡和思考,也很欢迎听到更多朋友们的声音,让我多一些启发。无论如何,留在高校和科研单位大方向肯定是不会变的,所以,嗨皮的暑假生活又开始了,神马也不想啦,祝我假期愉快:)

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