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越嚼越香的糍粑新吃法【烧烤风味糍粑】

(2012-05-18 05:18:02)
标签:

美食

糍粑

湖北

烤糍粑

烧烤糍粑

分类: 米食

越嚼越香的糍粑新吃法【烧烤风味糍粑】

越嚼越香的糍粑新吃法【烧烤风味糍粑】
    要赶早班机,今天这篇也早些发。话说这道小食还是寒假之前做的,味道啥的都没得挑,但总觉得图片呆了点,不足以表达出这种做法下糍粑的美味,不好意思拿出来,今天看到还剩一点时间刚好够整理一道简单的菜的,就选了这道。没错,像上周的黄油口蘑一样,这又是一道只需两三种材料就能轻松完成的美食,材料就是糍粑和烧烤酱(超市里有很多烧烤酱供选择,如果没有,也可以用酱油、蚝油、辣椒酱之类的常见酱料随意调一个酱汁),最多再撒点黑胡椒,再没别的了,味道就超级赞。工具的话,如果有烤箱,那么就在烤箱里烤制完成,中途刷酱翻面,我没有烤箱,之前看到米技炉可以锡纸“烧烤”,于是就用米技炉操作了一次。如果您既没有烤箱也木有米技炉,就随便什么锅油煎后刷烧烤酱即可。

 

    会想到用烧烤的调料和方式来烹饪糍粑,源于以前吃烧烤时总爱点烤米血或者烤年糕,湖北地区的糍粑块口感介于米血和年糕之间,想来烧烤时如果烤糍粑也会很美味。经过尝试,果然表皮焦香,内部软糯,反复刷了烤肉酱在表面,让糍粑吸收了酱香味道,吃起来就很有以前吃烧烤的感觉,而且这么处理过的糍粑吃在口中是越嚼越香,一下子就爱上了这种吃法,推荐给大家。

   

    图片里的糍粑冬天在学校的市场里是很常见的,现在天热了,我去市场找了下,只有一家卖面条、年高和豆丝的铺子还在卖糍粑,虽然卖的少了,但好在还有得买,如果您家的市场也能买到糍粑的话,不妨试试这种吃法。

越嚼越香的糍粑新吃法【烧烤风味糍粑】
材料:

糍粑四块、烤肉酱50g,黑胡椒适量(途中其余材料会制作另一道简单的菜,后面会上)
越嚼越香的糍粑新吃法【烧烤风味糍粑】
步骤:
越嚼越香的糍粑新吃法【烧烤风味糍粑】

  • 1、糍粑洗净用厨房纸巾吸干水分,可以切小块也可以不切;
  • 2、将两层锡纸铺在米技炉上,根据米技炉加热圈的范围折起四周,在锡纸表面刷上一层油;
  • 3、米技炉开到9档预热一分钟,放上糍粑,糍粑之间多留一些空隙(我的图示里留的位置就少了),转到6档持续加热;

    越嚼越香的糍粑新吃法【烧烤风味糍粑】
  • 4、加热的过程中注意观察,锡纸上位于四角的糍粑如果加热不够可以整体拖动锡纸,轮换让四角也均匀受热,同时也可以适量的补一些油;
  • 5、6档加热三分钟之后转为4-5档继续加热,直到用筷子触碰糍粑表面,感到略微长高且糍粑由硬变软就可以给糍粑翻面;
  • 6、翻面后视情况补油,再将米技炉开到6档,三分钟后转4-5档,同时将烤肉酱或自己调配的酱料用刷子刷在糍粑的表面;

    越嚼越香的糍粑新吃法【烧烤风味糍粑】
  • 7、另一面也烤到表皮焦黄发硬之后给糍粑再次翻面,给另一面刷烤肉酱,并在表面撒适量黑胡椒或你喜欢的其他作料调味即成。



越嚼越香的糍粑新吃法【烧烤风味糍粑】
其余的材料做了另一道锡纸烧烤简菜——烧烤风味西兰花里脊
越嚼越香的糍粑新吃法【烧烤风味糍粑】
步骤很简单,里脊肉用烤肉酱腌制,锡纸刷油放在米技炉上,先放洋葱加热片刻,再放里脊和西兰花,中途可以把锡纸封一下,不用怎么管,加热至熟即可。
越嚼越香的糍粑新吃法【烧烤风味糍粑】

小贴士

  • 1、不同地区的糍粑各有特点各不相同,我用的是湖北地区常见的糍粑,一般市场里售卖的有圆形和长形两种,有纯糯米的,也有加了大米的,选哪一种都可;
  • 2、烤肉酱在许多超市都有售,一般用于烧烤刷酱,适合懒人,因为无需另外用多种酱料调配了,实在没有烤肉酱的可以用酱油,蚝油,蜂蜜及辣酱等自己调配酱料;
  • 3、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等等烧烤常用作料,根据各人口味选择就好,没有硬性规定;
  • 4、如图所示的长形糍粑,米技炉一次最多只能烤四块,烤制时可以切小块也可以不用切,最好能每块间留的空隙大一些,我的离得太近,烤的过程中容易两块连为一块,烤好之后又分割了一次;
  • 5、同样的方法还可以烤年糕、米血等;
  • 6、与烤年糕不同,糍粑是米粒舂制而成,所以烤后比光洁的年糕更能吸附酱料、酱料可以多刷几道,不用担心会咸,最后成品的焦黄色不是烤焦呈的黄色,主要还是酱料的颜色;
  • 7、烤好的糍粑可热食也可冷食,只要没有放置变得特别硬,稍微晾凉吃更有嚼劲;
  • 8、这道小食还可以用烤箱完成,没有米技炉的也可以用平底锅油煎糍粑;
  • 9、除了咸的吃法,烤好的糍粑撒白糖尤其是桂花糖也是一种风味吃法;
  • 10、米技炉无锅锡纸烹饪锡纸垫一张或多张都可,我垫的较多主要是为了防止锡纸偶有破损油会漏下去,折起四周一可明确加热范围,二可防止锡纸烹饪中油脂或者汤汁流出。


越嚼越香的糍粑新吃法【烧烤风味糍粑】

越嚼越香的糍粑新吃法【烧烤风味糍粑】


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