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分类: 零食 |
材料:
胡萝卜至少两根(越多越好)、蚝油5ml、生抽8ml、五香粉3-4ml、糖适量,盐视咸淡另备,两根萝卜配以上调料我觉得咸度适当,就没有另放盐了。少量油,或者省略。另外可选的调料还有黑胡椒粉、肉桂粉等。
步骤:
6、最后直到水分蒸发的差不多,萝卜渣外形变得像肉松一样细碎干松,颜色由橘黄变成金黄,即可关火。
1、胡萝卜榨汁;
2、过滤萝卜汁的残渣;
3、将残渣充分挤去水分,挤得越干越好,可以节省后面的时间;
4、将所有调料和萝卜渣混合,小火慢慢翻炒;
5、锅内的萝卜渣会慢慢变色、变干、变少,炒的时候就可以感觉到水分的蒸发,伴随着淡淡的萝卜的气味一起挥发掉了;
6、最后直到水分蒸发的差不多,萝卜渣外形变得像肉松一样细碎干松,颜色由橘黄变成金黄,即可关火。
小贴士:
1、这款肉松的出货量比较低,两根萝卜也只做出这一小把,也可能是我打汁的时打的太细了,很多更细的渣子都过滤掉了。所以喜欢的朋友可以一次多几根萝卜,多做一些;
2、可以准备很少量的油,如果锅不沾可以连油也省略,我没放油;
最后,这款素肉松伴随着胡萝卜水份的流失和调料味道的入侵,剩余的胡萝卜味已经少之又少了,确实是一道从外形到味道都能以假乱真的素肉松。
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