也许我们无法想象并不愿相信，在人类的历史中，调料始终都占据着十分重要的地位。中国古代，无论是张骞出使西域，还是郑和七下西洋，沟通的不仅仅是各国之间的文化与技术，调料也是作为一个很重要的部分在期间频频亮相。出产于亚洲的“黑胡椒”不只作为一种调料被世界各地的人民享用，它曾经是一种非常贵重的贸易货物，甚至在历史上被当成实物的货币使用。黑胡椒见证了许多我们所无法详知的历史，它穿越罗马城的陷落和欧洲各国的争斗与掠夺，远离了硝烟与战火，作为一种普通的调料出现在今天人们的餐桌上，对我们来说，这是一种多么平和的幸福啊。

    事实上，黑胡椒和白胡椒是同一种植物（这一点也许很多人并不知道），它们的区别与红葡萄酒和白葡萄酒的区别大致相同，仅仅是去皮与不去皮而已。      

原料：牛柳250克、洋葱半个、青红椒各一个、淀粉1/2茶匙、蛋清1个、盐1/2略少、生抽1/2茶匙、黑胡椒碎10克、葱、姜、蒜各5克、植物油2汤匙

做法：

    1 青红椒洗干净备用，牛柳洗净备用；（图1）

    2 青红椒和洋葱切滚刀，葱姜蒜剁成碎末，牛柳切片后用蛋清和淀粉腌上；（图2）

    3 炒锅中倒入植物油，油热至6成时，下葱蒜姜碎翻炒出香味；（图3）

    4 下腌好的牛柳片翻炒至变色后盛出；（图4）

    5 锅中另倒少许油，下洋葱和青红椒翻炒一分钟左右；（图5）

    6 再将刚才炒变色的牛柳下锅，加入黑胡椒碎、盐和生抽，一起翻炒2分钟左右即可。（图6）