我是地地道道的北方人，但对南方的美食向来情有独钟。无论是鱼虾蟹蚌，还是各色主食，都在我的饕餮范围之内。炒河粉，是我上大学时才吃到的，非常喜欢。

    韭，可以选韭菜，也可以吃韭薹，但是韭菜择菜太麻烦，不符合快手的原则，加之最近的韭菜显然不如韭薹吃着新鲜哈。

    虾，可以是基围虾，也可以是北极虾，但是基围虾要处理泥线，北极虾可以直接下锅炒，显然更符合快手的原则。

    既然是快手主食，那就开炒了，我废话太多了。

    原料：韭薹一小把，北极虾适量，鲜河粉一斤（两人份）

    过程：1 韭薹洗干净切断；

          2 北极虾室温下自然解冻至七成；

          3 油锅，倒入韭薹翻炒，铲出，接着另倒油炒北极虾，最后倒入刚才炒好的韭薹加盐炒匀；

          4 韭薹和虾全部铲出后下油另炒河粉，翻炒一分钟，关火，调盐和鸡精；

          5 利用国内余温加入刚才的韭薹和虾迅速炒匀后盛出即可。

    特别备忘：

          1 河粉是鲜河粉，不是干货。超市和菜市场卖豆制品的地方一般都有售；

          2 河粉易沾锅，不宜炒的太久。

    最近的韭薹很新鲜哈，一大把才要两块钱。喜欢死了。