【麻辣饕餮之麻辣小龙虾】——小龙虾蒙受的不白之冤_灰狼一号

【麻辣饕餮之麻辣小龙虾】——小龙虾蒙受的不白之冤(2008-04-18 00:44:37)

分类：肉菜

关于小龙虾不能吃的传言在坊间流传的可不是一年二年了，可各家餐馆的麻小依旧是争相上市，杭州苏州更是一片火热，竟然已经产生了麻小品牌连锁店。难道食品检测部门袖手旁观么？我不是专业人士，但是通过强大的网络搜索系统得到以下一些信息：

    1 靠吃粪便？
      养殖时投入粪便只是为了培养浮游生物作为小龙虾的饵料，小龙虾并不吃粪便。
    2 处理污水？
      国内目前没有使用小龙虾处理污水的技术。重金属处理技术随便搜搜专业资料就知道了。
    3 喜欢脏水？
      它只是生存能力比较强而已，能在脏水中生存并不等于喜欢脏水。
    4 重金属超标？
      我国的小龙虾大量出口到欧盟国家和美国、日本等其他国家，他们对中国食品检测认真的程度众所周知吧。
    再说了，如果真的跟传说的那样，国家早禁了。苏丹红、福寿螺、多宝鱼不都是例子吗？干嘛非留着小龙虾啊。

材料：小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段
      干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量
过程：1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
      2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
      3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味（图5），倒入洗好的小龙虾（图6），并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；（此步较残忍，不能承受者请不要参与。）
      4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
      5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
特别提示：
      1 挑选龙虾，要挑选个大威武的,表面鲜亮，壳硬但有弹性者为正值壮年的龙虾，壳老硬的为老年龙虾，一般来说，正值壮年的龙虾比较肥美；

      2 如果小龙虾背部红亮干净，腹部和爪上的绒毛干净整齐，基本就是干净水质养出来的；
      2 虽说现在养殖小龙虾比较卫生，但仍然要仔细刷洗净，刷洗龙虾的时候要捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，尽量与它的钳子保持距离，更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果；
      3 炒制时，如果辣椒多的话，可能会相当呛，自己想办法解决吧。

4 小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的，千万不要丢弃哦。