【老婆饼】——男权主义对食品的印记(2006-04-12 23:47:00)
老婆饼？为什么叫老婆饼？根据我自己胡乱的编造如下：
皮光、饼酥、馅香……这是是老婆饼，似乎也是男人对老婆的要求，所谓秀外慧中，出得厅堂，下得厨房，男权主义啊，连吃食都要烙印上去。
嗯，反正我也不是女权主义者，也跟着一起乐呵呵吃老婆饼，哈，香啊。
材料：1
水皮：低筋面粉90g，高筋面粉40g，糖10-15g，黄油（或者猪油）26g，清水65g。
2
油皮：低筋100g，黄油（或者猪油）50g。
3 馅：冬瓜一块、椰蓉、黄油（或色拉油）5g、白糖随意、糯米粉适量。这些材料都随意的。
做法：馅的做法：冬瓜擦成丝，放锅里炒（不要放油），中小火大约25分钟后加入椰蓉、白糖，随后加入糯米粉，搅拌均匀，汁收干后出锅备用。
饼的做法，如图示：
水皮的材料全部混合形成1，油皮的材料混合行程2；
1和2分别分成8个小球；
油皮擀平，包住水皮；
包好的继续用力擀成牛舌状，见图5；
牛舌状的皮卷起来，如图6；
压平，再叠成被子，继续擀成牛舌状；
以上动作重复三次，也就是说叠三次被子，油皮和水皮已经完全结合了。
把馅加进去，包好，压成饼状，190度上下火烤25分钟左右，就可以了。
这个过程说起来挺费劲，不知道说清楚没有。大家留言吧。
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