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鸭子船 - 荷香茄片鸡

(2007-06-25 22:35:34)
分类: Shellcooking
鸭子船 <wbr>- <wbr>荷香茄片鸡
 
鸭子船,湖里划,
 
鲤鱼瞧见不害怕,
 
别瞧这个鸭子大,
 
脑袋不往水里扎。
 
这首童谣还是很久前去打吊瓶时记住的。那天划船的时候突然
 
了起来,呵呵。
 
远处有一只鸭子在偌大一个湖里面自由自在的游弋着,逍遥自在,
 
勒令胖胖划船追上她,瞧瞧她的花容月貌,嘿嘿。胖胖在划丫划丫,
 
我在给他加油.......
 
正当要靠近她的时候,她一个优美的转身在水面上飞出了好远,OMG~~~~~
 
朝着另外的方向游走了,胖胖超级郁闷的说:“老大,咱不带飞的
 
好吧?!”
 
......
 
终于没能近距离的看到她,却偶然的看到了几条鲤鱼欢快的跳出水
 
面,像是给沮丧的胖胖些许安慰似的。要是跳出来一条美人鱼就好啦~~~~~
 
 
 
个人口感:
 
鸡肉中带着荷叶的清香,茄子在蒸制过程中吸收了鸡肉的鲜嫩同时也
 
吸进了荷叶的清香,一样美味
 
准备材料:
 
主料:新鲜荷叶2张、鸡腿1只、茄子1个
 
辅料:酱油45毫升、料酒15毫升、白糖5克、葱姜蒜粉5克、蚝油30毫升
 
制作过程:
 
荷叶重新干净,在稀释后的盐水中浸泡15分钟
 
鸡腿洗净,去除中间的骨头(首先在鸡腿的关节处用刀划
 
一圈,使鸡肉跟骨头分开,用刀背贴着骨头轻轻的往另一
 
方划,剔除骨头,保持鸡腿的完整)
 
剔下骨头的鸡腿,翻面,使鸡皮在内侧,放入葱姜蒜粉、酱
 
油、料酒、白糖,抓拌均匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
 
左右,取出。用牙签把鸡腿固定成长条装,放入沸水中煮至
 
表面收紧,取出冷却,切成1厘米左右的薄片
 
茄子洗净去皮,切2厘米左右的片,一片茄子,一片鸡片,最
 
后用牙签在两头固定,用荷叶包裹
 
冷水上蒸锅20分钟左右,茄子变软软的就可以出锅了
 
淋上蚝油即可
 
后记:
 
鸡腿在去除骨头的时候,相当于是把骨头直接从中间抽出来,鸡
 
皮在内侧,也就是相当于鸡皮紧贴着骨头的意思
 
腌制好的鸡腿放入沸水里煮,是为了定型,容易切片,不要煮太久,
 
煮太久会使鸡肉死死的,影响口感
 
茄子可以换作其它蔬菜代替,比如藕也不错
 
新鲜荷叶在这个季节的农贸市场偶尔可以买到,抓住这个好时机哦

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