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深度觅食记--叫“资深吃货”叹为观止的正宗沙县小吃

(2009-12-25 07:32:52)
标签:

沙县小吃

芋饺

汤嘴豆腐

扁肉

红菇豆腐丸

板鸭

杨猫

美食

分类: 谗游杂记

深度觅食记--叫“资深吃货”叹为观止的正宗沙县小吃



被睡眼筒子误导,只穿了很少的衣服去沙县,12月的沙县,白天确实温暖如春,可是一到晚上还是冷得让人想跺脚,于是,到达的第二天我便开始咳嗽。老郭得知,发短信道:“120%是甲流,赶紧了自我隔离!别传染给沙县人民!否则,我明天就向沙县县长告发你!”

自我独自出游之日起,老郭的忌妒心就难掩,在127号,他的不平衡到达了顶点。那天,我在县长的招待宴上接到他的短信,他在短信中毫无风度地叫嚣:“你大爷的,你玩疯了吧!明年我也要去沙县!”

我的确是玩疯了!这从上一篇博文中便可见得一斑。说到这儿,先岔个话哈,其实,上一篇中介绍的水美古堡原本不在参观计划之列,我在意外得知有这么个地方后,便渴望之极地表露:“我对这个超感兴趣!”于是,宣传部陈部长动用了私车,冒雨陪我走了一趟!

话扯回来,比玩疯了更疯的是吃疯了!这趟,县里的接待工作周到之极,我们的一日三餐丰富且有特色,我,吃了上顿想下顿,见缝插针还想到街巷中看看,为此,我又渴望之极地表露道:“我对这个超感兴趣!”于是,同行的、被我们称为田老师的山水旅行社的老大忍无可忍地问我:“有你不感兴趣的吗?!”我大言不惭地回:“不到深处见原色本味,何能对得起‘资深吃货’的头衔呢!”

可是,真步入沙县的大街小巷,见识了真正的沙县小吃,我才叹息,我这个“资深吃货”还真是浪得虚名!

 

【下组图】从未见过如此重视小吃文化的地方政府,小吃城打造得漂亮之极,围绕着小吃的各项活动,如自驾游、如技艺大比拼也开展得有声有色,连大雨也息不灭这股子热情。

深度觅食记--叫“资深吃货”叹为观止的正宗沙县小吃

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深度觅食记--叫“资深吃货”叹为观止的正宗沙县小吃

深度觅食记--叫“资深吃货”叹为观止的正宗沙县小吃


【下组图】128号,在小吃城中隆重举行的规模盛大的文化节招待酒会。


深度觅食记--叫“资深吃货”叹为观止的正宗沙县小吃

深度觅食记--叫“资深吃货”叹为观止的正宗沙县小吃

 

【下组图】比起正规的宴席,我更忠情于沙县窄弄仄巷里花色繁多、选料讲究、做法独特的小吃,如芋饺,如汤嘴豆腐、如扁肉、如炸米冻……

深度觅食记--叫“资深吃货”叹为观止的正宗沙县小吃

 

【下组图】不得不单独晒的是庙门扁肉。扁肉是当地人对馄饨的称呼,也是当地最普及最受欢迎的小吃之一。传说,庙门扁肉的馅选用一岁的猪的后腿肉,经木槌使了劲儿地敲打,再混合以葱酥而成,而大快朵颐后,那种柔韧弹牙、香溢唇舌的感觉让我相信,这不只是个传说,这是货真价实的技艺造就的美味,值得迷念。

深度觅食记--叫“资深吃货”叹为观止的正宗沙县小吃


深度觅食记--叫“资深吃货”叹为观止的正宗沙县小吃


【下组图】又得单独晒的是这道红菇豆腐丸。沙县的豆腐不同于其它地方的豆腐,不是以石膏或盐卤,而是以隔夜发酵的老桨水做为凝固剂,这样制成的豆腐,味正且嫩鲜得没法说了。而红菇豆腐丸正是用了这种豆腐,裹了肉馅,又和独特的红菇炖在一起,如此,先不说味道了,仅色,已叫人惊艳!

深度觅食记--叫“资深吃货”叹为观止的正宗沙县小吃

 

【下组图】还得单独说的是板鸭,这种在沙县村村户户门前窗后都晾晒着的以先腌制再烘晒的老法制成的鸭子,嚼头十足,干香长绕舌久不散----我不远千里扛了若干只回来。

深度觅食记--叫“资深吃货”叹为观止的正宗沙县小吃


    【下图】再得单独说的这是这种米酒了,这种米酒基本上也是家家都有酿制,喝时,以锡壶盛装,加热,又打上蛋花,放入枸杞。沙县的酒席多热闹非凡,陪同我们的徐老师就会好多种行酒令,一杯美酒入肚,一通酒令行过,醉意悠然而起……去沙县吧,有美味美景,还有热诚的沙县人。

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