日本寿司的种类很多，比如：握寿司、押寿司、卷寿司、散寿司、稻荷寿司。在日本，寿司随着时代的变化，越来越多的创意寿司出现了，比如：西洋寿司、蛋糕型寿司等等。但万变不离其宗，春天来了，献给大家一款带着浓浓的春意的什锦寿司。

　春的什锦寿司

材料：

    虾
    鸡蛋
    香菇
    春笋
    荷兰豆
    日本腌萝卜
    白芝麻
 

调味料：

    寿司醋的调配方法
    糖
     盐
    味醂
    酱油

做法：

   
　　1、鸡蛋打散，加少许淀粉、糖、盐，把鸡蛋液倒入平底不沾锅，小火，小心的转成圆饼状，成型后取出放凉，切细丝。

    2、香菇泡发后，切丝，另起小锅，放入酱油、味醂、糖、盐小火煮至收汁，放凉备用。

    3、春笋切片，和煮香菇的方法同样，放凉备用。

    4、荷兰豆开水，放少许盐，淖烫捞出，切丝备用。

    5、虾挑去沙线，壳不要去，从尾部直插一根牙签，放入开水中淖烫，变红后迅速捞出。去头，去中间壳，留尾部壳。

    5、日本腌萝卜切碎丁，和基础寿司饭、白芝麻拌均匀。

    6、取一小碗，先平铺一层寿司饭，再放适量香菇、春笋，再铺一层寿司饭，倒入盘中，在顶部撒上鸡蛋丝作为装饰，按成品图的造型摆上虾、胡萝卜花、荷兰豆丝。

春的寿司过程图 [点击放大]

     
　　吃时，虾可以蘸日本刺身酱油和绿芥末食用，米饭部分则不必蘸食。
     
　　以上材料可以随自己喜欢变换。虾在尾部直插一根牙签，是为了虾不弯曲，造型比较好看，另外带壳煮，虾的颜色会比较鲜艳。

     请看一下基础寿司饭的制作方法和寿司醋的调配方法