2月份在阿邦网有了自己的日本料理专栏，专栏的更新会比博客要勤快，想要尝鲜的话，可以去咱专栏坐坐看看吃吃哈。http://jpcooking.abang.com/，欢迎大家多提宝贵意见。咱一定不负众望，努力把更多更好的日本料理的制作方法介绍给大家，尽量用国内身近的食材，经济的成本，让大家不用专程到日本，不去国内贵的惊人的日本料理店，在家也能轻松做出正宗的日本料理，享用东瀛岛国料理的独特风味。

 

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 　　在日本，以牛蒡做的料理很常见，最有名的是ごぼうのきんぴら（牛蒡的金平）、用牛蒡等材料做的炸什锦等。金平（きんぴら）是日本料理中家常菜的一种。一般材料为牛蒡、胡萝卜、莲菜等。把切过丝后的材料用酒、糖、酱油为基本调味料炒至味道香、咸、甜。以自己的喜好，可以放熟芝麻、干红椒同炒。还可以再撒些鰹節（木鱼花）。

    说起来“金平”的由来，是以坂田金時的儿子命名的，因为他刚勇无双、屡立功绩，被冠以刚强、男子汉的称谓。日本江户时代牛蒡被认为是使人能够强身健体的食材，所以借金平的名字把以牛蒡做的这种料理称为“ごぼうのきんぴら”（牛蒡的金平）。
 

牛蒡营养小知识：

　　牛蒡的根部是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。药理实验表明，牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。另有研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。在日本民间流传着一种很有效的治疗乳腺炎的方法，就是直接生吃牛蒡子或煎服的方法。

　　牛蒡的金平-日本家常菜

材料：

　　牛蒡          1/2根
　　胡萝卜        1/2根
　　白芝麻        适量
　　芝麻油        2小勺
   

调味料：

　　酱油         1大勺
　　日本酒       2小勺
　　糖           1大勺
    

做法：

   
　　1、牛蒡洗去泥、刮皮，像削铅笔似的方法削成薄片丝。放入稀释的白醋水中冲洗一下。
    
　　2、胡萝卜洗净、刮皮，切细丝。
    
　　3、平底锅放入少许芝麻油，倒入牛蒡丝、胡萝卜丝翻炒均匀，倒入调味料，炒至料汁被吸收。
    
　　4、撒入白芝麻，拌匀后即可出锅装盘。


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