豆腐的味噌田乐_木禾

豆腐的味噌田乐(2008-09-21 14:01:32)

明天早上4，5点钟就要起床,前往羽田机场,然后飞往冲绳,这次会在那里玩4天。从东京到冲绳要飞3小时，冲绳则离台湾相当近。等我回来后发些冲绳的照片。可能星期五才能更新BLOG了，抱歉抱歉。

希望能吃到最好吃的冲绳料理，冲绳在日本长寿人里占最多，和他们的饮食是分不开的。曾看过介绍，象关东地区的关东煮只是在冬天的时候才会吃，而冲绳人一年四季都吃，冲绳人最爱吃的就是地瓜，苦瓜。尤其是地瓜几乎每天都吃呢。

先不说那么多了，上菜谱，这是一款日本乡村风味的豆腐料理，多在日本小吃中出现，比如魔芋的味噌田乐，还有米团子的味噌田乐等。这个用味噌调配的酱，吃起来很象咱们的甜面酱，我想用咱们的甜面酱来做，应该也是不错的吧。

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豆腐的味噌田乐

材料：

木绵豆腐........1块(300g)

黑芝麻..........少许

调味酱

赤味噌...........4大勺

细砂糖...........1又1/3大勺

味醂 ...........2大勺 (可以用葡萄酒代替)

做法:

1.豆腐用厨房纸巾包着,把案板盖上,上面再压一个盛满水的饭盒之类的容器。压20分钟左右，把豆腐中的水份压出。

2.用一耐热容器,把调味酱中的材料混合,入微波炉转50秒左右加热。

3.把豆腐切成均匀的方块（你喜欢的大小，但不要太小），入烤箱烧5分钟，再刷上调味酱，再接着烧至表面上色就可以了。撒些炒香的黑芝麻，插上竹笺吃，就很有小吃的风格了。

木禾小叮咛：

第一步骤中，嫌麻烦的，也可把豆腐放在微波炉转一下，把水份转出，倒了,我懒的时候一般都用这个方法,不过这个方法没有第一个好。再不然，你买老豆腐，但记住你买的豆腐本身就得味道纯正，非常豆香。

微波炉和烤箱的时间请根据自家的情况调整。记住不要烤糊。我用的是明火烤箱，用平底不沾锅也可以操做，刷上调味酱后，酱面朝下稍微煎一下就可以了。

没有赤味噌的话，我认为用吃烤鸭的甜面酱代替也是不错的，味道很象的。

酱的量请按豆腐的多少,按比例增加或减少。

步骤图先暂时不发了。很简单的做法。