我曾问过，周围认识的日本友人，日本最好吃的食物是什么，回答一致：寿司。之所以好吃，是它种类丰富，口味的变化，鱼类的鲜美。我微笑表示赞同。

      曾任日本第一位女国防卫大臣的小池百合子在美国访问时做秀,和美国国务卿赖斯(Rice)套近乎,让美国人称呼她为Madem susi(寿司女士).在美国人的哄笑中,一下子记住了她.这种哗众取宠的行为在日本国内掀起了一阵不大不小的风波,也引起了日本党内人士和国民的反感.不过这也说明寿司无论在日本还是在其他国家的知名度吧.

      寿司,作为日本料理的代表被世界所知,论起它的历史，其实原本来自中国。寿司亦作「鮨」，这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅．释器》，其中记载「肉谓之羹，鱼谓之鮨。」意指肉酱叫羹，而搅碎的鱼肉叫鮨。
　　寿司的另一写法「鮓」出现在五百多年后，公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。刘熙的《释名．卷二．释饮食第十三》中记载「鮓滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。

  
　　一百年后，汉字传到日本，鮨、鮓两字已混为一谈。中国也停止用米来酿制食品，到了明代，鮨、鮓更从中国菜中消失了。在日语中，寿司、鮨、鮓发音都是一样的。（SUSI四喜）

     现在我们所认识的寿司，已经演变成是在米饭里放寿司醋做主材料的日本料理。寿司醋，在吃以鱼为主的寿司和与以菜为主的调配比例不太一样，可以前去这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4889ea110100035z.html查看。另外以生鱼为主的寿司在一般做的时候已经抹上绿芥末，绿芥末的功效是杀菌，而且会让鱼的口感更棒，吃时候只在生鱼的地方蘸刺身酱油，整个塞在嘴里食用。日本寿司对生鱼的新鲜程度要求很高，我一般不在家里做生鱼寿司，生鱼很容易沾染细菌，要快速的买来，快速的食用最好，在国内的朋友最好去信誉高的大超市购买，尤其是夏天，在外面多停留一会儿，细菌就会成倍增长，如果超市离家远，还不如直接去专业的日本寿司店边享受职人的高超技艺边品尝寿司更好。 用海苔制作的寿司，那海苔的茶绿色，更是添了几分那种淡淡的禅意。以菜为主的寿司直接吃就好，当作便当也是不错的选择呢。关于寿司相信大家知道的很多，先说这么多，关于寿司我的BLOG里也发了好几款，以后会经常发上来与大家分享做法。

      这款花瓣寿司，是祭り寿司（节日寿司）的典型的其中一款。节日寿司更多注重了它的花样，因为好看所以也是日本小孩子的最爱。平时不常吃，日本的超市也基本不卖，日本人会做的也不多，专业的日本寿司教室会学到，川澄健是日本祭り寿司第一职人。

          今天咱发的这个花瓣寿司是我去年接受鲁豫杂志美食编辑蓉蓉采访时候做的,非常简单好做，一看就会哦。香香甜甜的,做给家里的小朋友,一定会开心的蹦起来的.

*花びら寿司--花瓣寿司*

材料：

寿司用海苔......1张

寿司饭..........200G

鱼肉松..........1大勺

鸡蛋松..........1大勺

鸡蛋寿司饭

做法:鸡蛋加糖,少许盐,炒熟,炒时用4根筷子边翻边炒,然后再压碎.与100G寿司饭拌匀

鱼肉松寿司饭

做法：市贩鱼肉松与100G寿司饭拌匀即可.

做法：

1.整张海苔用剪刀一分为二。

2.两张海苔分别铺匀鸡蛋寿司饭和鱼肉松寿司饭,卷成水滴状.均匀切片.

3.用5个水滴状寿司卷摆成花型,中间再加些另外一种颜色的寿司饭即可.

木禾小叮咛:

      做水滴状寿司请一定拿在手中卷,再压成水滴状,放桌上不容易操作.粉色鱼肉松买不到的话,可用其它肉松代替.

本博更多寿司的做法,以后会陆续添加:

日本料理

樊莉莉

点击图片即可进入木禾的日本料理专栏，有详细的日本料理制作，欢迎来坐坐：）