蛤的营养价值
≮功效≯
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
≮适用人群≯
所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
≮适用量≯
每次3～10个（约50克左右）。
≮特别提示≯
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。蛤蜊等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
蛤蜊的药用价值
蛤蜊一名海蛤或文蛤。李时珍认为海中诸蛤之有利于人者，统称蛤蜊。白壳紫唇，或壳上有花纹，故称文蛤或花蛤。中国沿海各地均有。大小不等，形圆，其肉可食，味鲜美而营养丰富，其肉及壳均入药。蛤的种类虽多，但性能大至相近。
≮美食性味 ≯
咸、平，无毒。
≮美食成分≯
蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
≮美食功用≯
蛤蜊肉：润五脏，止消渴，软坚散肿．，为营养晶，又为利尿药。壳粉(海蛤粉)：治咳逆上气，项下瘿瘤，搐搦抽风，心气疼痛等。因其是有机钙质，能治胃酸过多，并适用于小儿佝偻病或因缺钙而来的痉挛抽搐病。
胃溃疡，胃酸过多症：
蛤壳粉研至极细，生甘草粉等分，共研和，以温水调服，每服6克，一日2次。
小儿软骨病，怀孕妇女缺钙症，痉挛抽搐：
蛤壳、炮山甲片、炮鳖甲片等分，各研极细末，炼蜜为丸，以米汤送服，每服6克(小儿减半)，一日2次。
项下瘿瘤(包括淋巴结肿大，甲状腺肿大等)：
蛤蜊肉经常煮食。
肺结核，阴虚盗汗：
蛤蜊肉加韭菜(韭黄更好)，煮作菜，经常食有效。
肺结核咳血：
蛤粉炒阿胶，研细末，湿水送下，每日9克，分2次服。
鼻衄，齿衄，出血性紫癜：
蛤壳粉30克(水飞至极细)，槐花15克，炒燥研末，混和，每服3克，一日3次。或另用花生衣3克，红枣6个，煮浓汤送服更佳。
形态特征:贝壳呈卵圆形。壳质坚厚，膨胀。壳顶稍突出，稍向前方弯曲。小月面宽，椭圆形或略呈梭形，盾面梭形。韧带长，突出。贝壳前端边缘椭圆，后端边缘略呈截形。贝壳表面灰黄色或深褐色，有的具带状花纹或褐色斑点，花纹长，不规则。壳面有细密的放射肋，顶端极细弱，至腹面逐渐加粗，与同心生长纹交错形成布纹状。壳内面灰黄色，略带紫色。铰合部细长，每壳有主齿3枚，左壳前2校与右壳后2枚顶端分叉。
花蛤广泛分布在我国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是我国四大养殖贝类之一。莆田下尾盛产花蛤苗。
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