天麸罗

材料:

大虾,香菇,茄子,小尖椒(或者自己喜欢吃的任何蔬菜和海鲜)

面衣材料:

低筋面粉....1量杯
鸡蛋........1个
冰水.........3/4量杯

蘸料:

A:白萝卜泥.....适量

  姜泥........适量

B:海带5～6ｃｍ角...1片
  酱油............4大勺
  味林............4大勺
  柴鱼末..........10G
(B为つゆ的调配方法,在日本料理中用途很广,或直接购买つゆ,中文发音为ci you)

做法:

1.把面衣材料搅匀调成面糊,放冰箱冷藏15-20分钟备用.
2.大虾只留尾部一节的壳,其余剥掉,用牙签挑去沙线,肚子上的筋,把虾弄直.(我估计下手不够狠哈,炸时还是有些弯了)

3.香菇洗净,茄子洗净切片,小尖椒去籽,去瓣.
4.油锅倒入适量油,油温控制在180度.把准备好的材料分别蘸面糊,油炸.
5.把蘸料B倒入小锅中倒入适量水,煮3-4分钟.关火,放凉.备用.
6.炸好的东西控油,装盘.吃时,把蘸料A混入蘸料B中,蘸食.

木禾小叮咛:
    如何知道油温控制在180度,可用筷子蘸些面糊滴入油锅中,迅速成型,浮起即是.我介绍的蘸料是典型的日式口味,你也可以根据喜好洒些盐,或其它蘸料食用.如果炸鱼介类,先均匀拍一层面粉再挂糊

 

请看过程图