那一个菜米桶J和番茄一定不够吃,倆人嘛,还有那么多过生日的朋友,虽说大家都送了好多菜了,请允许我再送一菜吧,表表我心.
这个菜在大长今出现过,名字是我看着象小舟似的,故此这么叫,让这可爱的大虾满载着我们的希望,喜悦,幸福的生活吧.这也是一道韩国宫廷菜,从我新买的韩国料理书中学到的,只不过最后的沾汁,书中没提,只说按自己喜欢的汁沾,没办法,我只能自己瞎调配了.所以最后的汁不太正宗.做这个菜我花了很长时间,吃的时间还不到一分钟,哈哈,有点意犹味尽,太少了,没办法,这个虾太贵了,一只就合十几元了,如果不是想做这个菜,我可能会考虑不买.因为太费时间,我对相公说:这做好的虾,我一只卖给你100元都不贵啊.为什么看大长今做菜那么快,轻松呢?相公答:人家那宫廷里那么多一起做,当然快了,你一个人做,当然花时间了.我一想:也是啊,就不再为自己做那么长时间自卑了.嘿嘿.
*仿大长今料理--虾舟(蒸醉虾)*
材料:
大明虾...............2只(你可以用更多)
鸡蛋.................2个
香菇.................适量
大枣.................适量
银耳(原食谱是海蛰皮)...适量
黄瓜.................适量
调味料:
清酒或低度白酒......1大勺(食谱只说了是酒,我就用了清酒)
盐................少许
白胡椒粉...........少许
做法:
1.虾洗净,用厨房纸巾擦拭干水份.用刀从身中间划开,不要划到底,去中间的壳,留尾部,留头,去沙线.肚子的筋挑去.
2.把调味料洒在虾身上,用长竹签从尾部串到头部,防止在蒸的过程中,虾弯曲.
3.蒸锅做水,沸腾后,把虾连盘放入,蒸3分钟.(如果虾多,请再适当加时间)
4.鸡蛋分蛋清,蛋黄,加一点盐,打匀后,用平底锅分别摊蛋皮,再分别切丝.
5.香菇,银耳泡发后,分别煮2分钟,再切丝.
6.大枣切丝,黄瓜切丝,都切成2厘米(我没严格按着切,所以挡着虾肉,看不到了)
7.蒸好后的虾,把竹签去掉后,把4,5,6中切的丝,摆在虾身上.
吃的时候蘸自己喜欢的汁.
我介绍一下我自己调的蘸汁:
姜泥
香油
蠔油酱
凉白开水
混合均匀就OK了.
请看过程图:
1.虾洗净,用厨房纸巾擦拭干水份.用刀从身中间划开,不要划到底,去中间的壳,留尾部,留头,去沙线.肚子的筋挑去.
2.把调味料洒在虾身上,用长竹签从尾部串到头部,防止在蒸的过程中,虾弯曲.
3.蒸锅做水,沸腾后,把虾连盘放入,蒸3分钟.(如果虾多,请再适当加时间)
4.鸡蛋分蛋清,蛋黄,加一点盐,打匀后,用平底锅分别摊蛋皮,再分别切丝.
5.香菇,银耳泡发后,分别煮2分钟,再切丝.
6.大枣切丝,黄瓜切丝,都切成2厘米(我没严格按着切,所以挡着虾肉,看不到了)
7.蒸好后的虾,把竹签去掉后,把4,5,6中切的丝,摆在虾身上.
(4,5,6,7省略成1张图,见谅)
木禾说两句:
下面这个图是我在网上搜的大长今的这道菜的剧照:蒸醉虾(不如我的用料多,讲究看起来,哈哈)
大明虾用料酒醉晕，背部开刀蒸熟。营养成分原封不动地留守在了虾肉里面。在酒的作用下，虾肉尤其爽嫩。。(这一句话是大长今里的做法简单介绍,我买的不是活虾,另外料理书上教的也不是活虾的做法,所以我还是按书上的做,买活虾的想试就试吧,不过有点残忍的说)
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