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[转载]苏格兰单一麦芽威士忌 Single Malt Wiskey from

(2013-03-29 09:27:16)
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五月二十一日到埃拉岛(Isle of Islay)参观Ardbeg威士忌酒厂.

 

埃拉岛是著名的苏格兰单一麦芽威士忌的产地, 岛上有大大小小二十多个威士忌酒厂, 最著名的有七个. 我们去参观的叫 Ardbeg.  

 

Ardbeg历史很悠久,从十八世纪就开始生产威士忌. 但历经波折,两度停产.有一段时间一直是在给混合威士忌提供原料酒. 在二十世纪九十年代才开始生产自己品牌的单一麦芽威士忌. 2005年被路易威登集团收购。Ardbeg单一麦芽威士忌在近年来风头正劲,连续获奖。2008 - 2010年连续三年获得世界威士忌年度大奖。

 

埃拉岛威士忌的特点是有明显的烟熏味道,主要是由于使用泥炭(peat)烘干大麦(Barley)的缘故。有些人不喜欢太强烈的泥炭味道,但我觉得很有特点。Ardbeg单一麦芽威士忌成功的一个主要原因是它独特的蒸馏过程。在蒸馏过程中加了一个其它埃拉岛酒厂没有的回流装置,减低了泥炭的味道,使酒的整体感觉更加平衡,更能被大多数人接受。

 

这个是我们在酒厂的导游。他手里拿的是挖泥炭的铲子。 

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这个就是泥炭了。泥炭是还没有完全碳化的远古植物,在苏格兰和爱尔兰是农民很重要的取暖来源。点燃了有一种特别的香气。我还买了一盒泥炭香块。在爱尔兰时还看到泥炭作的工艺品。可惜那时没买,埃拉岛也没有。

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单一麦芽威士忌的主要原料是大麦。 被泥炭熏过的大麦很香。我觉得他们应该当作零食来卖。这是被磨碎了的大麦。

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磨碎的大麦加水搅拌,以提取其中的糖分。
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这是提取后溶液。剩下的大麦渣滓很有营养,可以用来喂牛。牛肉就有一种泥炭的香味。但农民担心市场不能接受泥炭的味道,就不敢用太多大麦渣滓。我觉得很可惜,有泥炭香味的牛肉一定很好吃。应该做做市场宣传,开发自己的品牌 - 埃拉岛牛肉,就像神户牛肉一样,到时就能卖大价钱了。

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这个就是酒厂最重要的设备,蒸馏塔。

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塔颈上这个小的瓶子一样的装置就是Ardbeg独特的回流装置。
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从蒸馏塔出来的液体就是威士忌原浆了,由这个装置收集。

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威士忌原浆要放在大木桶里,至少十年以上才能装瓶出售。威士忌只有放在木桶中时才能越变越醇厚。只要一装瓶,就不会再变了。木桶有很多种,橡木桶主要用作优质威士忌的木桶。 Ardbeg酒厂在海边,木桶都必须放在室外。因此威士忌有一种海盐的味道。

 

因此现在有很多投资人购买酒厂里没有装瓶的威士忌,作为长期投资。 目前Ardbeg 三十年的威士忌在市场上卖到七百英镑一瓶。

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Ardbeg酒厂管理有序,厂房也很美。

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我尝了Ardbeg目前出品的一共五种威士忌。最喜欢2011年新出品的鳄鱼(Alligator)。据说这款威士忌是存放在内部刻有很多花纹的像鳄鱼皮一样的法国橡木桶里,因此起名叫鳄鱼。这款酒产量很少,虽然去年才投放市场,已经在很多地方断货了。连Ardbeg自己的网上商店都没的卖,只能在酒厂里买到。很多人都预测鳄鱼一定会夺得2012年度世界威士忌大奖。

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 除了卖了一瓶鳄鱼,我还买了威士忌手工香皂和泥炭香块。都是很好的纪念品和礼物。
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