分类: 川菜DIY*[美食] |
主料:鲫鱼四条,1.5斤.
辅料:泡酸菜一袋150克.
调料:泡姜碎、泡辣椒碎、老姜碎适量,花椒30余粒,料酒,葱花,鸡精,盐,糊椒粉。
做法:
1、将鲫鱼开膛破腹,去肠去鱼鳞洗净,用料酒和盐码味20分钟。
2、锅内放油煎热,放入花椒炝锅,到入泡姜泡辣椒碎和酸菜炒去水份至香,再倒入清汤或者清水,加入适量的盐和鸡精调味,用大火烧开,把火调小一些,煮十分钟。
3、码味后的鱼用水清洗干净,放入汤中烧开,用中火(外圈火刚好能燃烧)煮20--30分钟就成了。出锅后放上适量糊椒粉和葱花.
由于我们一家人喜欢吃那酸菜,于是就放了250克,酸菜多放了,汤色就不够奶白。
成菜汤色奶白,微酸微辣,酸菜香脆,鱼肉细嫩入味,口味咸鲜。
鲫鱼的营养价值:(摘自网络)
前一篇:母言子语(八)---粗话