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三个妙招清炒虾仁不出水----【翡翠虾仁】

(2008-04-30 08:56:33)
标签:

美食

翡翠虾仁

黄瓜

虾仁

孙小美

妙招

清炒

料酒

味精

分类: 水产

 

三个妙招清炒虾仁不出水----【翡翠虾仁】

 

 

办公室里每个人的表情都舒展着,因为即将享受悠闲的三天小假,或居家、或度假,或购物,描绘着心中的那张节日蓝图,无不喜悦或开怀,更有甚者哼上了小曲儿,只是调儿随着无限遐想心境的跑的很远。
 
昨日,收到税后的节日补贴,荷包鼓了起来,根本不用盘算着怎么花,到了商场自然全光,可能还会出现负增长。假日购物必不可少,各种商品广告铺天盖地冲击你的眼球,商家信心满满如同等老鼠的猫,一脸坏笑躲在角落里准备大赚特赚女人的钱,咱们就成全了吧。
 
美中不足暖气停了,屋里阴冷,热宝紧紧暖在怀里。做菜的事儿不能耽误,这两天特别喜欢吃健康营养的清淡菜,选做了翡翠虾仁。蔬菜与虾仁炒在一起会很容易出水,那样,会冲淡味道,不好吃,用平时的生活经验,总结了三个妙招:

 

1、虾仁先加盐:虾仁洗净后,放入碗中,先加盐腌一下,水份就会出来。

 

2、厨房纸吸水:下锅前用厨房纸将虾仁表面水份吸干净。

 

3、瓜类去瓤:若用瓜类与虾仁清炒,先将瓜洗净,从中间切开,用小勺将瓤去除,切与虾仁大小相等的块。

 

 

【翡翠虾仁】

 

原料:

虾仁100g   黄瓜150g  

 

调料:

盐3g   料酒2g  味精1g

 

做法:

1、黄瓜洗净,从中间竖着切开,用小勺将瓤去除,切与虾仁大小相等的块。

 

2、虾仁用清水洗干净,放入碗中,加盐拌均,下锅前用厨房纸吸干表面水份。

 

3、炒锅上火,放入油,旺火烧至五成热,倒入虾仁,黄瓜翻炒。

 

4、待虾仁变色后,加入味精、料酒,颠翻均匀,出锅即可。

 

小贴士:

 

1、炒这道菜火候要掌握好,过火不好看,也不好吃。

 

2、黄瓜有清香味,虾仁很新鲜,可以不用葱、姜、蒜、花椒提味。

 

3、我买的虾仁,虾线几乎没有,挺干净,没有剔除。若相反,先剔除虾线。

 

三个妙招清炒虾仁不出水----【翡翠虾仁】

 

        

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