古话说：“五谷为养”，粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍，而纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病；绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；荞麦所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物，经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。新鲜的糙米又比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。还有，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。

粗粮不宜天天吃，不能粗吃，应该是粗粮细做或粗细搭配着吃。粗粮里的粗纤维很难被我们的消化系统分解，它们只不过是在体内转了一圈。吃法不当或吃得过多，一时间难以消化，它们甚至会堆积在肠胃里，给消化系统增加不少负担。粗细之间的搭配可以参照四比六的比例。细粮的加入既能缓解粗纤维对消化系统的压力，还可以提高消化吸收率，让粗细食物的养分相互补充。诸如八宝粥，豆沙包等，都是不错的粗细搭配。

如今，不少“富贵病”是由于人们吃得过精过细而导致的，一些人对过精食物产生了畏惧，过度追求吃粗粮，以至于出现粗粮的价格高于细粮的态势。医学专家指出，各种年龄段吃粗粮的多少也有其讲究。

25岁至35岁这段年龄的人，粗粮过多会影响人体机能对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至影响到生殖能力。对一个男人来说，饮食中应含有丰富的锌、硒、维生素E和C。比如，吃煮、炒的黄豆，人体对其蛋白质的吸收消化率最多只有50%，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90%，加工后的豆腐是因为其破坏了豆中的纤维素成分。如长期过多进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以至造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

35岁至45岁这个年龄段，新陈代谢率开始放慢。应少食高甜度的食物，宜食用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等。人一般以40岁为分界线，40岁以前为发育成熟期，从40～50岁开始，机体出现衰老，肠壁肌肉的紧张性降低，消化道运动能力减弱，需要要有足够的纤维素，而富含纤维素的粗粮、蔬菜、水果、豆类、藻类等，不仅有利于通便而且具有防止高血脂、动脉硬化、糖尿病的作用。

45岁至60岁尤其要注意、明白调节和补充营养对身体的重要。特别是高血压病人要少吃盐，食用含有丰富钾的食物，如干杏、豆类和干果。妇女到了绝经期，要多食大豆产品，这能把骨损耗减轻到最低程度。中年男人担心前列腺病，可以安排含有丰富的锌、维生素E、低饱和动物脂肪的饮食。

60岁以上年龄段的人容易得癌症、心脏病和中风。因此，宜多食含有丰富抗氧化物的饮食和含锌量丰富的饮食，如水果、蔬菜、植物油、纤维、含油多的鱼和低脂肪动物，可以减少疾病的危害程度。另外，纤维素还会与体内的重金属和食物中的有害代谢物结合使其排出体外。适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的，是值得提倡的。但是，纤维素也有其对人体不利的因素，中年人食高纤维素食物也并非越多越好，应该有个度。