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叶月绽放的季节,这种美味我一秒都不想等

(2018-08-16 00:34:11)
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珊珊5354

分类: 广东美食

每年到了八月,总会有几首歌在耳边响起,最熟悉的就是タッキー&翼的《卒业~さよならは明日のために~》一首在离别中让人带来温暖的一首歌:

せつないためいきが 不意にこぼれた 
舞い上がれ遥か远く君に届くように 
きっとその未来 ぼくはもういない 
それだけのことに やっと気づいたよ.

叶月绽放的季节,这种美味我一秒都不想等

八月在日本,是叶月(はづき),意思是离家出门,因为对于日本人来说这是一个传统的旅游季节,最代表八月的旅游盛事,就是八月的花火大会,满天的烟火在天空中绽放的时刻,是人生最大的视觉享受。        

而对于味觉来说,这个时间最大的味觉享受,就是品评新鲜天妇罗的时刻。

【博多天妇罗 泰】

叶月绽放的季节,这种美味我一秒都不想等

今天为大家推荐的是一家天妇罗专门店。一个习惯写公众号的人,生活上可能很没有记性,但对于有特色的店铺,总是记得特别清楚。珊珊第一次来的时候是2016年4月13日,这家店让我真真正正的认识到,天妇罗是什么。

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这是在正佳广场负一层日式料理【博多天妇罗 泰】,这是一家在日本就享誉盛名的店铺,当时开业第一天,珊珊就来排队了。

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环境非常的简洁,31个餐位,每天接待超过350人,也就是说,珊珊现在坐着的凳子,每天就有10个人排队在等着坐,如果有一天你经过看到没有排队,千万要进来坐坐。

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品尝刚刚炸好的天妇罗是最美味的,在天妇罗专卖店以外的店铺吃到的天妇罗一般需要5分钟以上,这样一来,就品尝不到天妇罗真正的味道了,在这里,为了让客人在最完美的时间点,炸好数秒内马上提供食物的环境,

天妇罗的美味,一秒钟都不能等!

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为了第一时间把天妇罗以最新鲜美味的状态,一份一份地送到客人的餐盘中,开放式厨房和环绕式的座位设计,让客人从视觉,听觉,嗅觉,味觉全方位地享受天妇罗泰的美食,不用去日本,也能轻松愉快地品尝到最地道的天妇罗。

【来自日本的美食---天妇罗】

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被认为是油炸料理的天妇罗,实际上是利用油的高温把包裹在天妇罗面糊里的食物蒸熟,从而最大限度保持了食物的美味和营养成分不流失,所以新鲜的食材是制作天妇罗的关键,职人技术的精湛,关键在于控制油份的摄入量,把食物最本质的美味牢牢锁在薄薄的面糊里面,正因为对食材选取的严谨,对职人技术的高要求,才让天妇罗在日本被誉为高级料理。

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天妇罗入锅时,如同烟花一样绽放。

【高品质的油】是制作出美味天妇罗的根本,对食材一丝不苟的同时,对制作天妇罗用的油更要严挑细选,选用对健康有益,没有生油腥味,而且不会增加肠胃负担,能直接食用的色拉油。

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【天妇罗泰的天妇罗粉】既能与油完美搭配,又能最大程度保存食材的鲜味,这样才能烹制出面衣薄而酥脆,如同蝉翼般的天妇罗,经过厨师锲而不舍的多次尝试,才配比出最理想的天妇罗粉。

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【新鲜食材】所谓“三分技术,七分选料”最新鲜的食材才能最大程度展现食物本身的美味。

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【天妇罗的调味配料】店里提供的调味配料包括了岩盐,山椒盐,辣椒粉等,使用没有特殊的规定,但却有一些朋友提议过海鲜鸡腿肉用山椒盐,一味辣椒粉用在味增汤和素面汤,而海盐,吃什么都可以放,可以最大限度地引发出天妇罗食材本身的鲜味。

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我们并不是井之头五郎一样熟悉日本料理,除了吃到极上的天妇罗,保持高级点的水准的同时,还有日本传统的天妇罗套餐,搭配了日本传统套餐的白米饭和味增汤,还可以根据需要选择米饭分量,满足男女老少的需求。

极品大虾天妇罗套餐

上工ビ天定食

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我们都知道对于天妇罗,有四个评定标准:鲜炸的声音,筷子的触感,出品,香味。似乎每次来博多天妇罗泰,都会个人独享这道极品大虾天妇罗套餐。

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两只大大的九节虾让人吃起来爽极了,点上日本特有的天妇罗泰自家配制的萝卜泥酱汁:用海带,鲣鱼等材料经过一整天熬制而成的汤汁,萝卜泥能帮助消化,同时萝卜本身的甜味和辛辣味也与天妇罗的口感非常搭配。

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一种超清爽的口感,而且像师傅说的,用最快的速度用油把食物蒸熟,所以里面的虾的肉质和鲜味都最好的状态,正!

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或者撒上一点点调味粉,可以大口大口的吃上整婉饭。

海鲜天妇罗套餐

海鮮天ぷう定食

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海鲜天妇罗套餐也是这里的人气套餐,三文鱼,多春鱼,鱿鱼须,结合四种蔬菜。

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每次去博多天妇罗泰,总是忍不住要点很多份的四季豆,因为薄如蝉翼的外皮在唇齿间瞬间化开,而且瞬间熟透的四季豆水分很足,清甜而无渣,强烈推荐。

经典天妇罗套餐

ぉ好み定食

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套餐里面有鸡腿肉,蟹柳,九节虾,扇贝和三种蔬菜。

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珊珊要特别介绍的,就是扇贝,瞬间熟透的扇贝喷发出极大的鲜感,而且刚好处在熟于生之间,我从来没有吃过如此鲜嫩的口感的扇贝。

鸡肉天妇罗套餐

雞天ぷう定食

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包括了鸡腿肉,大叶鸡胸肉和鸡小胸肉和四种蔬菜。

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天妇罗就是这样,让你更清楚的知道食物的味道,几种鸡腿肉摆在一起,鸡腿肉滑,大叶鸡胸肉,用紫苏包裹的鸡胸很香,鸡小胸肉鸡味很浓,很实在。

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不要小看这里简简单单的茄子,非常好吃,当然也可以单点。

极品天妇罗盖饭

上天丼

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盖饭是把新鲜炸好的天妇罗有序地排列在热乎乎的饭面上,再由上而下地淋上自家配制的盖饭汁,特别介绍一下盖饭汁,是使用鲣魚,海带,糖,新鮮鸡骨,鸡肉做等材料经过一整天熬制而成的汤汁,使之漫漫渗透到酥脆的天妇罗和温热的米饭里。

樱花虾天茶

天茶

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在饭面上盖上樱花虾天妇罗,小虾米的独特香味和饭特别的融合,拌上木鱼花熬的汤汁,特别鲜甜可口。

柴鱼素面汤

にゅうめん

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优质的木鱼花制作的汤底,调味不破坏高汤的鲜味,和天妇罗配搭,放入一点点的辣椒粉,味道更鲜哦。

冰淇淋天妇罗

アイスの天婦羅

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不可思议的天妇罗新式冰淇淋,简直就是逆天而行的美味,红豆、糯米团和天妇罗冰淇淋一起更搭配,浇在糯米团上的酱汁是根据日本传统做法使用了最高的砂糖和三盆粉,恰到好处的甘甜。

叶月绽放的季节,这种美味我一秒都不想等

内里是用长崎蛋糕包裹着零下40度冷冻雪糕,外穿180度的高温固定的天妇罗的外衣,外衣很炽热,内里很冰凉,经过了180度高温,冰淇淋也没有溶化,好神奇哦。

烘焙茶布丁

ほうじ茶プリン

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日本很久以前就有喝烘焙茶的传统烘焙茶。

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就是把茶叶经烘焙制作而成的布丁,茶香味浓郁,口感独特,再搭配上清甜的蜜糖,味道甜而不膩。

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吃完天妇罗后吃上一口烘焙茶布丁,清爽舒畅,这种感觉让这次的天妇罗美食盛宴吃得格外完美和幸福。

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每次吃完博多天妇罗泰,都好满足!


去冬来  春末夏至

品尝天妇罗  品味日本的一年四季

万里挑一的用心选材  精益求精的技术磨练

精致食材与职人的热诚  精湛手艺的完美搭配


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