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骨灰级吃货不可错过的世界级美食,伊比利亚火腿,tapas,还有...

(2017-12-03 10:41:43)
标签:

美食

珊珊5354

分类: 特色小店

年底了,开始到了总结的时候了,算了一下,这两年点评过的餐厅起码超过了500多家:如果你说吃过美食,印象最深,最有代表性的,一定是伊比利亚火腿:

 

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伊比利亚火腿是世界遗产中的宝藏,贵为欧洲九大传奇食材之一。不仅是由于它拥有入口即化的口感,带有橡木果的咸香,而且保留着距今一百多年的传统手工文化,更让人们一掷千金去品尝、去享受这一人间美味!

伊比利亚火腿是由75%以上血统的本地黑蹄猪(pata negra)制成。伊比利亚火腿数量很少,制成更讲究,所需时间更多,因此也更贵。另外和葡萄酒有法定产区制度一样,只有在伊比利亚法定产区里生产的火腿才是伊比利亚火腿。

 

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Jamón指猪的后腿,paleta是前腿。后腿肉质肥瘦相间,如有大理石条纹般精美。火腿入口先是微咸,而后醇香甘,在舌尖慢慢漾开,美不胜收。肥而不腻、瘦而不柴、入口即化的就是对后腿最好的表述。

能吃到如此美味的伊比利亚火腿,在广州有一个品牌:

MEZOMD

【曼索蒂西班牙餐厅】

 

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这家店我第一次遇见,

是在广州珠江新城的广粤天地。

 

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第二次遇见,

是在番禺祈福缤纷汇,

因为这里有着很多世界级的美食。

 

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11月26号,是他们在番禺祈福缤纷汇的分店开业,珊珊和家里人刚好经过,也过去凑了一下热闹。

 

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老板是南美的华侨,所以这里的装潢别具有南美酒吧的风情,进来的时候,店员都会用西班牙语热情的给您打招呼。

 

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无论是VI还是门口的斗牛士服,都很显露出西班牙风情。

 

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这里的环境很好,所以有很多南美的朋友甚至西班牙领事都很喜欢来这里吃饭甚至是举办酒会。

【伊比利亚火腿】

 

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来店里,必点的当然是这里最顶级的伊比利亚火腿,流线型外观,100%伊比利亚血统,祛净、腌制、风干、窖藏、切割,全手工匠心打造。

 

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在MEZOMD这里,有专人在现场切割这条名贵的西班牙火腿。

 

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一份上好的顶级火腿,有几个关键字的:西班牙、伊比利亚、36个月以上、黑猪、后腿、橡木果火腿。在MEZOMD这里,选用的伊比利亚火腿。

 

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看师傅娴熟的切开每一片火腿,都觉得超级的享受。

 

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切开时瘦肉绯红半透明,中间均匀布满了如同大理石花纹一样的脂肪。入口时颠覆了我对火腿的所有认知度,首先肉质湿润不柴,温润如玉,口感很适合。不会腻无油感却很细腻,其次鲜在前,却不咸,很柔软,入口细嚼时能品尝到那橡果果仁的味道。

 

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好的黑毛猪还被称为行走的橄榄油,100g火腿热量还比不上100g水煮豌豆,是孩子们的最佳食物呢。

【西班牙烩饭】

 

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在现场,还有厨师为我们演绎西班牙烩饭,西班牙海鲜烩饭也叫西班牙大锅饭,源于西班牙巴伦西亚,在当地语言是"锅"的意思(源于拉丁语的patella),而在西班牙语paella专指此种饭,而制作此饭的锅则叫做paellera。此饭是星期日与法耶火节(Falles)的食品。

 

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1.加入初榨橄榄油,先将鲜鱿鱼炒香

 

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2.加入蒜爆锅,蔬菜继续炒

 

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3.然后加入番茄和酱料。

 

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4.倒入西班牙米,生炒。

 

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5.然后加入了几勺堪比黄金的藏红花粉。

 

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亲们知道吗,藏红花与海鲜的结合无论何时都是让人难以抵御的舌尖诱惑!

 

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6.倒入海鲜汤,混合。

 

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7.将生米在大锅里煮

 

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8.煮至米膨胀,收汁以后,加入九节虾,纽西兰青口,白贝。

 

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9.再煮多十分钟,一煲色香味俱全的西班牙海鲜炒饭就完成了。

 

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大家都认真的排队,看着锅中香气四溢的炒饭。

 

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在吃西班牙烩饭以前,就听很多人说西班牙人吃的米饭常为夹生饭,但这次试完,觉得西班牙炒饭真心好吃,首先味道很鲜美,很入味,海鲜的精华全部融入到了饭粒里,而且加入藏红花让饭具有独特的香气,和海鲜混搭简直是一流啊。

【TAPAS】

 

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说到西班牙饮食文化代表,还有一款很有代表性的:TAPAS,它可以有1000款的变化,不同的西班牙厨师有不同的做法。可烤吃,可冷吃。

  【巴马臣芝士焗蟹肉TAPAS】

 

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这是一款热吃的TAPAS,用蟹柳拉丝和蛋黄酱,200摄氏度焗10min,口感鲜香,底部的面包香脆而且其麦香味和蟹肉的鲜甜配搭得天衣无缝的。

  【面包鱼批】

 

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用吞拿鱼,蟹柳,鸡蛋,淡奶,番茄酱做成的鱼批,高火焗15分钟后成片,切片后配黑醋酱,这款TAPAS最点睛之处,在于那独特的黑醋酱,那独特的酸味很诱人,很美味。

  【吞拿鱼沙沙TAPAS】

 

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吞拿鱼茸是用洋葱,酸青瓜酱,蛋黄酱,加一个黑橄榄片,这是一款冷吃的TAPAS。

【蘑菇鲜虾仁】

 

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用西班牙传统做法,精选野生蘑菇,用橄榄油油爆,其蒜香味特别浓郁,加入少许白酒提香,煮汤,煮5-6分钟。汤汁香而不腻,口感尤其嫩口,鲜甜,而且原榨橄榄油做出来的独特香味,这道菜只有在MEZOMD才能吃得到的美味。

【黑毛猪火腿焗蘑菇】

 

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将伊比利亚火腿加蒜,200度焗十分钟,加入西班牙香料精制而成,蘑菇的清甜香嫩配上伊比利亚火腿肉的油脂感,口感非常的融合哦。

【八爪鱼伴马铃薯】

 

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这是一道地胆菜,就是说来这里的熟客都必定会点的一道菜,新鲜的八爪鱼配上粉嫩的马铃薯,配搭得很巧,也是当地外国人最爱的一道菜。

【厨师推荐pizza】

 

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这款pizza是由大厨Giulio亲自调配的芝士酱,配合蘑菇和火腿烤制而成。这位叫Giulio的厨师对自家调配的pizza非常自豪,还说这是在MEZOMD才能吃到的美味。

 

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吃过以后,会明显感觉到和其他地方吃到的pizza不一样的口感,精华在两个地方:芝士酱和底饼里,芝士不出意外一定是混搭的,底饼也是,是薄底,但里面有着浓郁的麦野香味。这款芝士很特别,很值得一试哦。

来到了MEZOMD会明显感觉到,打开了另外一道美食异域的大门,让你走到了南美洲热情奔放,精美丰盛的美食领域里。

 

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热爱美食的亲们,千万不要错过了哈。

【曼索蒂西班牙餐厅】

 

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【广粤天地总店】

广州市天河区珠江新城海风路凯旋新世界广场广粤天地112/116铺

【祈福缤纷汇店】

福华路缤纷汇缤纷世界名家一街13号 

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