加载中…
个人资料
showface39
showface39
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:151,167
  • 关注人气:248
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

And so it is

(2012-05-10 05:38:50)
标签:

美食

And <wbr>so <wbr>it <wbr>is

人不能太贪心。我一直想凑齐所有的iittala的餐具,但最后,连杯具都凑不齐。。。
知足常乐和将就是不是近亲,指的商榷。

不过对于一个四人组合的来宾,外加一个小宝宝而言,足够撑场面了。
红酒来自意大利,先开瓶倒在醒酒器里面。

And <wbr>so <wbr>it <wbr>is
And <wbr>so <wbr>it <wbr>is

客人来齐,前菜也都做好。

带小孩的坐沙发,帮忙上菜的做靠近门口的大班椅。分配好任务,开始吧。

开胃菜 红油浸酥炸鱼,糯米荸荠牛肉丸子配灯影牛肉,蓝莓甜藕片沙拉

1,小鱼去骨后,直接油炸到没有水分,然后浸泡在红油里面。冷食的口感酥脆冰凉,红油微辣咸香,因为放了些砂糖,隐约有点甜味。 www.6park.com

2,糯米泡水一夜,牛肉加了一颗全蛋,姜末,葱花,蒜水,油,香油,生抽,盐,汤,黑胡椒,切碎的荸荠末,慢慢加水打到起胶,裹上糯米,上锅蒸熟。摆盘的时候,上面是灯影牛肉。

3,藕削皮切片,小锅里面化冰糖,下冷冻蓝莓,加水,烧开,藕片泡水半小时以后,跟蓝莓甜汤一起煮2分钟,熄火,冰箱里面过夜。

灯影牛肉比较麻烦。
先卤牛肉,然后冷却,手撕成细丝,油炸,再跟酱油,糖,蒜末,辣椒等一起炒到干,起锅后撒炒香的白芝麻。

但是真的很好吃!。。俺只在试吃的时候吃了。正经开餐的时候,即是厨师也是洗碗工,还是上菜的那个,但吃没我份。一道一道来,没时间坐下。
And <wbr>so <wbr>it <wbr>is
And <wbr>so <wbr>it <wbr>is

但是一开始来宾带的白葡萄酒,我是一定要喝的说。哇咔咔。。

然后回去厨房里面忙我的,任由来宾们在客厅里面放羊好了。其实这次主题是中餐,来宾点菜,只知道让我做一些外面中餐馆吃不到的。。反正我也不去外面吃饭,外面吃神马,我是不知道,但自己做神马,我是知道的。

主菜,葱姜蒸鱼

鱼是朋友自己钓的,给了三条,弄鱼排的技术生疏了,所幸最后还是弄出来几片。于是做这个菜吃。

盘子里面先铺上姜丝葱丝,然后鱼排放上,再盖上葱丝姜丝,上锅蒸。好了以后拿出来,先浇一些蒸鱼酱油,再放上葱丝,浇热油,最后撒一些盐。

忙着做菜,这个我没吃着。。来的都是猫么?
 
And <wbr>so <wbr>it <wbr>is
And <wbr>so <wbr>it <wbr>is


主食 红烧牛肉面配灯影牛肉

这一道菜,对我来说,最简单也最不容易出错。
牛肉飞水,锅里面热油,炒糖色,爆香姜片,下牛肉,倒一些酒,老抽,生抽,蚝油,黑胡椒,八角,桂皮,开水。煮开了小火慢炖1小时,中火收汁即可。这次是汤面的性质,所以留了些汤汤水水,盐分的控制就稍微加多了一点,不会太淡,也不会太咸。

配灯影牛肉是绝配啊。。这个自己后来有跟着吃了一小碗。

And <wbr>so <wbr>it <wbr>is

因为一小碗牛肉面,结果后面这个就。。

前菜:北京烤鸭卷。 第一次做北京烤鸭,说老实话,不足之处很多。不过对来客们来说,这个是当晚的高潮啊。。图片里面的是第一批试吃的,后来等大盘小盘的葱丝,黄瓜丝,酱汁,鸭肉,饼端过去,我去做甜点的功夫,一点都不剩下。。你们。。。是狼么?

最搞的是来宾之一的女友一开始不确定来不来得了。我说,留一份给她。结果她的他说,没事儿,没事儿,然后,把最后那份吃掉了。。这个也就算了,我发现有2张蒸破了的面饼,最后也被他和另外一个来宾抢来包了最后的2片鸭肉吃了。。

And <wbr>so <wbr>it <wbr>is

甜点:意大利软芝士奶油白巧克力开心果碎配香草苹果冰沙

这个甜点做了很多次了,但这次来吃的吃货团却是第一次吃,都超级喜欢,最后把我用来搅拌意大利软芝士的大碗都舔了。。做这个动作的,是那个唯一的小朋友。哦,他还单独享用了一碗牛肉面。最后玩耍的时候,放了一个超级响亮的P,把大伙儿笑S了。

作为业余家庭厨师,我很开心。

1,新鲜的绿苹果切块,跟一点糖,一些西芹叶,一点盐,一点苹果醋,一点点朗姆酒一起打成果蓉,拿纱布过滤成果汁,在冰格里面冷冻成冰块。
2,意大利软芝士跟糖,一个蛋黄,一点朗姆酒一起搅拌好。
3,奶油我买的是超市里面卖的罐装的奶油,挤压出来以后,搅拌一下。
4,开心果也是袋装的喝啤酒的小吃,拿一个小碗,让来宾们帮忙拨了15个左右,捣碎。
5,白巧克力和擦子准备好。

组装:碗里面先放一勺子意大利软芝士,然后放一小勺奶油,开心果碎撒上去,苹果冰块用刀削切成冰沙,放上,擦一些白巧克力碎,最后两片香草叶子最装饰就可以了。


PS,其实,后来我们还吃掉了一个我准备第二天自己吃的肘子。。

And <wbr>so <wbr>it <wbr>is

于是,剩饭剩菜的质量就有所“下降”了。

做牛肉面的剩余,做了一个黑椒酱汁的牛排。做法没啥特别,我倒是在拍照的时候,让红酒瓶子的绿光留在盘子上,还有红酒杯的灰色的光线,觉得挺有趣。

And <wbr>so <wbr>it <wbr>is

葱姜蒸鱼的尾巴,配上没撕的灯影牛肉的肉片,浸泡在红油里面,后来跟蔬菜一起了。

青酱倒是新做的。

And <wbr>so <wbr>it <wbr>is

到最后,就是剩菜的剩菜,用黑椒牛肉汁跟蘑菇一起煮,配点芥蓝,一碗面条,就打发自己了。

生活嘛,有起有落才有对比。
请客是锻炼自己,满足他人的同时,也留下一些福利,这才对。哈。。歪理一大堆。

反正。。这次做的算是中餐了,于是,暴露了很多问题。
也许,是时候在中餐上下点功夫了------来宾中那位最会做饭的,私下跟我分析评论,给的分数是8分。

夏天快来了,忙起来!

And so it, just like you say it would be, life goes easy on me, most of the time.

---- the end




0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
前一篇:12之后是34
后一篇:平淡
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

    < 前一篇12之后是34
    后一篇 >平淡
      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有