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年节大餐(2)

(2006-01-26 22:09:22)
分类: 幸福菜谱

年节大餐(2)

 

凉拌萝卜丝

[材料]白萝卜 胡萝卜

[做法]

1、  将白萝卜、胡萝卜切成细丝,加盐腌制十分钟。  

2、  将腌制后的萝卜丝洗净,放入盘中待用。

3、  将少量香菜、大蒜、生姜切成丝。

4、  将干辣椒放在明火上烧成焦香,磨成粉,不要太细。

5、  将以上材料放在一起,加入盐、味精、麻油、香油及少量白糖,拌匀即成。

 

凉拌三丝
  [材料]白萝卜 鸡胸脯肉 海蛰皮
  [做法]

1、  将白萝卜、切成细丝,加盐腌制十分钟。 

2、  将鸡胸脯肉切成细丝,将海蛰皮切成细丝。

3、  将少量香菜、大蒜、生姜切成丝。

4、  将干辣椒放在明火上烧成焦香,磨成粉,不要太细。

5、  将以上材料放在一起,加入盐、味精、麻油、香油及少量白糖,拌匀即成。

 

白切鸡

土鸡一只,大约2斤到3斤这样吧,放入冷水中,加姜\\烧酒,烧开约5~8分钟,关火,把鸡拿起来,在表皮拍上香油,放凉,然后切块上桌子.(以鸡骨髓还是红的,但其他部分都熟了为火候).蘸料很简单,酱油加沙姜\香油\香菜末,味道很好!

 

红烧鲤鱼

[材料]活鲤鱼一条

[配料]葱、姜、油、盐、生抽、老抽、糖、黄酒、醋各适量

[做法]

1.  鲤鱼开腔去鳞洗净后,在身上划上几刀,并将鱼身上的水擦干。

2.  炒锅将油加热后,小火将鱼两面煎至金黄。

3.  下葱段和姜片,倒入黄酒和老抽,加一些水,大火将鲤鱼煮入味。

4.  加糖,可适当再中入一些生抽,几滴醋。待水分收干后即可装盘。

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