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听说它和米饭是世仇--【水煮肉片】

(2016-01-08 08:29:28)
标签:

美食

分类: 肉食主义之猪,牛,羊

听说它和米饭是世仇--【水煮肉片】

 

      【我生活里那些事】

     今天没啥罗嗦的,咱们就直接上菜~~

  请自备主食。

  认识我的人都知道,我是个“川菜厨子”,我最犯愁的一件事就是请客人来家吃饭,结果人家不吃辣,这简直就是去了川菜馆子点粤菜啊。

  当然,我不辣的菜也做的不错,只不过显摆手艺不能上强项有点壮士断腕的赶脚啊~~

 

 

            听说它和米饭是世仇--【水煮肉片】

   水煮肉片一直是我的最爱,所以做起来也必定是花了心思的。

  而我觉得这个菜好吃的关键是一定要用上好的花椒,那种放了N年都闻不出啥味道的就直接扔了吧。

  那什么样的花椒好呢?有个窍门,表皮“疙瘩”越多的花椒味道越麻越香,俗称赖皮花椒。另外还要挑选颗粒大且饱满,颜色透着红色的那种,千万别买颜色都变成深棕色的。

  另外,绿皮花椒是麻椒,花椒是红色的,这是两个品种,一定要区分开。

  水煮肉片最后是要淋油的,热油要淋到花椒面干辣椒碎和蒜蓉上,我这个水煮肉片的特点就是花椒面和辣椒碎都是自己加工的,所以味道更香,绝非直接买的花椒面能代替的,所以很多菜好吃绝对是要下点功夫。

听说它和米饭是世仇--【水煮肉片】

听说它和米饭是世仇--【水煮肉片】

听说它和米饭是世仇--【水煮肉片】

听说它和米饭是世仇--【水煮肉片】

 

          听说它和米饭是世仇--【水煮肉片】

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