在国内鲶鱼又叫塘虱，可是你知道新加坡把鲶鱼叫什么吗？我要是不说你根本都猜不到，新加坡把这种一斤多重的鱼叫泥鳅，哈哈，当我第一次在超市里看到的时候我差点笑晕了。心里想马来人养银龙鱼都喂这种泥鳅？那可真不知道谁吃谁了，鲶鱼可是地地道道的肉食鱼啊。

    买这东西一定要记得让卖鱼的帮你收拾好，要是你打算自己回家弄，除非你是高手，要不然就是给自己找麻烦。这鱼身上有黏液，非常的滑，你打算用手握着它几乎不可能，而且鱼皮之“结实”也是一大特点，这就表示你要是自己剁还真得先磨磨刀啊，所以如果卖鱼的不给收拾，而你又刀功不佳你就放弃吃这种鱼的念头吧。这可都是经验之谈啊。

材料：鲶鱼，豆腐，陴县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，花椒粉，糖，酱油，一把小青菜

1，把切成块的鲶鱼放到锅中煎熟；豆腐切块，葱姜蒜切片；青菜洗净

2，起锅倒油，把葱姜蒜片放到锅中爆香放入花椒，然后加入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入酱油和糖炒匀后添水，水要多放一些，等水开后将鱼和豆腐一起放入，等水再开的时候，放入花椒粉，俗话说千滚的豆腐万滚的鱼，转成中火慢慢的炖吧，我一般都是炖上半个小时的。在出锅前放入青菜，等到青菜熟了鱼就好了。

    这鱼的味道和大蒜烧鲶鱼有些相似，但是又各有各的为道。其实很多时候相似的做法换点小方法就会有不同的效果。