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常熟城里吃叫化鸡【王四名肴】

(2016-02-11 05:22:00)
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江苏常熟旅游

王四酒家

中华老字号

百年老店

名肴叫化鸡

杂谈

分类: 江苏影像
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     又称常熟叫化鸡,是江苏地区的汉族名菜。相传在明末清初,虞山脚下有一叫化子某天偶得一鸡却苦无炊具调料,无奈之中便将鸡宰杀去除内脏,带毛涂上泥取枯枝树叶堆成火堆,将鸡放入火中煨烤待泥干成熟,敲去泥壳鸡毛随壳而脱香气四溢。这种烹制方法后来就在民间流传开来叫化鸡的品牌有王四叫化鸡等,已列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》。
      王四酒家创建于清光绪十三年(1887年),原是坐落在虞山北路兴福街北段的一家小酒店。现坐落于兴福街358号,是常熟首家园林式酒楼,营业面积近万平方米,拥有一个古色古香的大型宴会厅和风格典雅的包厢;
叫花鸡是其招牌菜之一。(根据公开文字编写)

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