魅力潮汕（十一）

汕头街头有品不完的美食小吃，无论能叫上名称或者根本在字典里找不到那个字的，林林总总、不计其数。

因盛产海鲜，在“靠山吃山，靠海吃海”这一人类生存规律支配下，潮汕人很早便有了喜食海鲜的习惯。

潮汕人喜食海鲜的习俗，在漫长的历史进程中，逐渐形成了一种有别于其他地方的潮州饮食文化的特色。

 
烹制海鲜时，厨师能根据不同海鲜特点采用不同烹调方法，烹制出来的菜肴恰到好处地体现出原料的特色。
据考证：盛唐后，潮汕菜就有很快发展。明末清初，进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。

近代由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。

海鲜营养丰富，味道鲜美，品种繁多，档次拉得开，高档的海鲜菜肴可卖上千元，低档的也可卖十多元。 

正宗的潮式筵席，民间叫“食桌”。“其头道菜和最末一道菜，通常是甜食。传统讲究上称为甜头甜尾。

除了什么“粿”外，还有系列“饭”，如猪脚饭、鹅肉贩，当然还必须限定在潮汕地区某一个地方，如“隆江”

潮汕人的品牌意识非常强，从猪脚饭、鹅肉贩到凉茶、糖果，必定首先注明是哪一个地方出产的以示区别。

牛肉丸属于全潮汕地区的拳头产品，于是，就只好以店名来突出自己的属性。前提是，牛肉丸必须是手锤的！


潮汕地区是指东到饶平、澄海西至海丰、汕尾这片长约250公里的粤东南地区，沿海的汕头是其中最的城市。

漫步汕头，走不完老街的弯曲小道，品不尽当地的美味佳肴。不在这里停下多歇几天，那真是枉来一趟。