有网友询问豆腐的做法,在这里一起回答大家. 我是综合网上的做法,自己再调整。

做豆腐说起来也很简单：

原料：120克黄豆，(2000错了）应为 1000毫升水，8克熟石膏粉

1）做浓豆浆：120克黄豆洗净泡好，加（2000错了）应为 1000毫升水磨成豆汁，过滤，煮熟。

2）做豆腐花：8克熟石膏粉加少量冷水化开放在容器底，泼入热豆浆，静等10-15分，就是豆腐花了。

3）将豆腐花放进铺有纱布的底下有洞的容器里，上面再盖好纱布，加上重物，压出水就是豆腐了。

但是细节很重要。下面是一些细节：

1)九阳豆浆机的一杯干黄豆正好是80克黄豆。泡出的黄豆正好是美国这一量杯(measuring cup)。 120克也就是九阳豆浆机的一杯半干黄豆, 洗干净,泡好（大约要泡十几个小时，中间有机会的话换几次水）.临用时再洗一下。将泡好的黄豆加2000毫升水放入搅拌机（我用的是vitamix）磨碎。我一般是先放（1000错了，应为500）毫升水磨细后，再加1000（1000错了，应为500）毫升水，再磨。反正是越细越好。

2)用很密的布袋过滤，将豆汁挤出来。这一步很重要，过滤的布一定要密，否则豆腐口感不好。我试过几种看似很密的金属过滤网，做出的豆腐吃起来都是面面的感觉。在国内一定有很密实的豆浆袋。在美国可以去卖布的店（我是去Jo-Ann）买专做cheesecloth的 nonbleached muslin布。

3）煮豆浆: 将豆汁煮开后，再小火煮上5-10分钟。撇出泡沫。煮豆浆时要注意别煮糊了。用塑料或木头铲子不断滑锅底。我觉得不锈钢锅比较不容易沾锅。搪瓷锅煳的很厉害。停火后，豆浆表面会形成豆皮，很好吃。捞出后煮豆浆的人可以偷偷吃掉，近水楼台先得月吗。不过要是鼠老公在旁边我还是会跟他分的。

3）8克熟石膏粉加少量冷水化开放在容器底，将还很热的豆浆从一定的高度泼入（千万别搅拌）静等10-15分钟，就是豆腐花了。这个一定高度，就是比一般从一个锅倒水到另一个锅要稍高一些。我的感觉是这样做的目的是会让豆浆与石膏粉混和的比较均匀。

这豆腐花非常好吃。我用四杯半豆子，做了巨大的一锅豆腐花去与小公主一家共同欣赏。本来还担心太多了，吃不掉，冷了会不好吃。结果我们四五个人伴着公主爸准备的榨菜，辣椒油，酱油醋等等的调料，一口气把一锅豆花吃的底朝天。

4）用纱布铺在底上有漏洞的容器上，将豆腐花一块块，一层层摆进容器，再用纱布将表面盖好，逐渐加重物压。出水后就是豆腐了。我是用做饭用的比较浅的勺子将豆腐花一大片一大片的摆进容器，中间尽量不要留下大的空隙，这样压出的豆腐比较均匀。用的重物越重，压的时间越长，豆腐就越硬。一般二十几分钟半小时就够了。

5）豆子和水的比例，可根据个人喜欢稍加调整。网上有的豆子比例更高些。我个人觉得如果只是吃豆花，黄豆还可以再少一点，这样作出的豆花比较嫩。

6）我用的石膏粉的比例，比一般网上说的高。大概牌子不同纯度也不一样，所以大家自己要再调整。

7）120克黄豆作出的豆腐花量还可以，但是压成豆腐实在很少。建议大家先从这样的小量开始，不断的实验调整等到成功以后再大量的做。

8）我试过用120克黄豆两千毫升的水，用九阳豆浆机做豆浆，然后做豆花再做豆腐。尽管我用豆浆机把豆浆煮了两遍，最后效果还是不好，就放弃了。