前几天LG说想吃饺子了，把我的口水也勾出来了。除了老爸老妈来我这，我们俩基本不会自己在家包饺子，主要是嫌麻烦，不过这次既然LG说了，所以提前买了肉馅准备周末大干一场，多包一些冻起来留着慢慢吃。在所有的饺子中，青椒馅是我的最爱，不过后来听老妈说用尖椒味道比青椒更好，反正北京的尖椒也不会辣，所以我就用了尖椒。说实在的，从小时候起我就特爱吃我们家包的饺子，这也是我在去别人家吃过好多次饺子后得出的结论，总结起来就说明，老爸老妈包饺子的确是有一手，这次自己来包我也是提前做足了准备工作，把注意事项问得清清楚楚，所以才有了今天这个非常非常好吃的饺子。

材料：面粉、水、肉馅、尖椒、虾、葱末、姜末、盐、花椒粉、酱油、鸡精、香油、色拉油

做法：

1、在肉馅中一点点加入清水，一边加一边搅拌，一斤半的肉馅大概加了有200ML左右的清水，直到把所有清水都加进肉馅中。

2、尖椒去掉蒂和籽，从中间一切为二，放进沸水中烫软后捞出放入凉水中过凉。

3、把烫好的尖椒切成小丁，再挤出多余的水分备用。

4、在打好水的肉馅中加入葱末、姜末、盐、花椒粉、酱油、鸡清、香油、色拉油和剁好的虾肉，搅拌均匀后再加入切好的尖椒末拌匀即成为饺子馅备用。

5、在适量的面粉中一点点加进清水，边加边用筷子搅拌，感觉水加的差不多时用手揉成光滑的面团，做饺子皮的面要和的稍软一些，盖保鲜膜饧30分钟。

6、饧好的面团取出放在案板上再揉一下，取适量搓成条状，再用刀切成大小适中的剂子，左手拿着剂子，右手拿着擀面棍一边转动剂子，一边擀，直到擀成圆形中间厚边缘薄的饺子皮即可。

7、在饺子皮中放适量的肉馅，包好就可以了，前边这个是我包的，后边的是我LG包的，因为我在擀皮，而且擀得超慢，所以大部分都是他包的，幸好他包饺子也比较慢。

8、包好的饺子放在沸水中煮熟即可，煮好的饺子会浮起来。青椒馅的饺子最好搭配蒜泥的蘸料，用适量的蒜泥、生抽、白醋和香油混合即可。

提示：

1、在肉馅中加水的目的是为了煮好的饺子馅不硬，并且会有汤汁，吃起来口感比较好。

2、尖椒的多少可以根据自己的喜好，一斤半的肉馅我大概放了8个尖椒，不过我的尖椒个头都比较大。

3、如果肉馅比较瘦，色拉油就要放得多一些，不然包出的饺子不香，放香油的目的也是为了增加香气，所以香油不必放得太多。