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孩子们的礼物——推推乐(附戚风蛋糕制作)

(2014-05-27 10:43:59)
标签:

美食

烘焙

戚风

礼物

儿童节

分类: 美味西点

孩子们的礼物——推推乐(附戚风蛋糕制作)

 

快六一儿童节了,小女生学校有义卖,缠着我做点甜点让她去卖。可是这几天工作实在忙,只能给她做点简单的。朋友向我建议推推乐,做起来容易,带起来方便,吃起来好吃,更关键的是看上去像冰激凌,可以讨孩子们欢心。。。孩子们的礼物——推推乐(附戚风蛋糕制作)


 

【材料】8个推推乐

6寸戚风蛋糕1个       芒果、草莓、猕猴桃等适量        淡奶油200克        细砂糖18克

【过程】

1.使用分层器将蛋糕分成3片或四片。

2.使用推推乐模具的圆口,切出小圆片。大概一片蛋糕片可以切出8片。

 

孩子们的礼物——推推乐(附戚风蛋糕制作)

 

3.水果切成粒状,备用。

4.淡奶油加糖打发,至有小弯钩的程度。(对此要求不高,只要淡奶油不是流质的即可孩子们的礼物——推推乐(附戚风蛋糕制作)

5.把打好的淡奶油装入裱花袋。(可以装上裱花嘴,也可以不装裱花嘴,直接剪口,主要看你需要怎么造

型)

6.组装。

方式一:蛋糕片+奶油+水果+蛋糕片+奶油+水果+蛋糕片+奶油+水果+蛋糕片+造型奶油+点缀水果

方式二:奶油+水果+蛋糕片+奶油+水果+蛋糕片+奶油+水果+蛋糕片+造型奶油+点缀水果(如下图)

两种方式实质没有实质性区别,只在于个人对奶油、水果的喜好而已。

 

孩子们的礼物——推推乐(附戚风蛋糕制作)

 

【6寸戚风蛋糕】

【材料】

A:水27克   细砂糖10克   油(无味)27克    蛋黄40克

B:蛋白80克    细砂糖30克    盐0.2克      白醋2克

【过程】

1.分离蛋黄和蛋白,并称量好,备用。

2.水+糖混合,至砂糖融化。

3.加入油,用手动搅拌器混合均匀,有一定的糊化状态。

4.将蛋黄分两次加入,并拌匀(手动搅拌器)。

5.蛋白中加入盐和白醋,分三次加入砂糖打发至干性(使用电动打蛋器)。(检查是否干性:提起打蛋器,朝上,蛋白尖直立,没有弯钩。)

 

孩子们的礼物——推推乐(附戚风蛋糕制作)

 

6.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀(使用刮刀,切拌法)。

7.将剩余的蛋白与6混合。(使用刮刀,切拌法,动作不要太野蛮即可)

8.倒入六寸圆模,震掉大气泡,表面一般不会自然平复,使用刮刀稍加抹平。

孩子们的礼物——推推乐(附戚风蛋糕制作)

9.放入预热180度烤箱,烤制45分钟。(温度和时间一定要按自家烤箱的脾性调整啊!!切记切记!!   孩子们的礼物——推推乐(附戚风蛋糕制作)

我的那个特高温烤箱孩子们的礼物——推推乐(附戚风蛋糕制作),我选择的是预热150度,烤制时降为140度,一般烤45分钟,用竹签测试成熟度,再决定是否需要增加时间。

因为烤箱的温度波动幅度比较大,所以表面经常开裂。是不是要逼我再换烤箱啊!!

孩子们的礼物——推推乐(附戚风蛋糕制作)

-----------------------------------------------华丽丽的分割线孩子们的礼物——推推乐(附戚风蛋糕制作)------------------------------------------

本次义卖非常成功,小女生说,最后一个竟以拍卖的方式卖出。哈哈,我家几代没有经商的,现在看来要出一个商人了。孩子们的礼物——推推乐(附戚风蛋糕制作)

 

孩子们的礼物——推推乐(附戚风蛋糕制作)

孩子们的礼物——推推乐(附戚风蛋糕制作)

孩子们的礼物——推推乐(附戚风蛋糕制作)

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